金來(lái)旺--全國(guó)高品質(zhì)大閘蟹名蟹典范
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吃蟹的季節(jié),相信大多數(shù)人都是沖著蟹黃而吃的。個(gè)大的蟹黃吃起來(lái)就是爽,絕大部分人都不知道蟹黃其實(shí)就是蟹油,尤其是公蟹體內(nèi)的蟹黃,也叫蟹膏。
據(jù)專(zhuān)家介紹,大閘蟹的性別分類(lèi),不存在中性性別,人們通稱(chēng)其為“二尾子”。蟹膏即蟹黃其實(shí)就是蟹油。它的外形跟母蟹的蟹黃有點(diǎn)相似。但是沒(méi)有雌蟹的蟹黃飽滿(mǎn)。螃蟹特別是公河蟹排泄的蟹油量較少,大家比擬簡(jiǎn)單辨認(rèn)。而每年9月,公河蟹開(kāi)端很多排泄蟹油,巨細(xì)與蟹黃類(lèi)似,一些非河蟹主產(chǎn)區(qū)的北方人會(huì)誤將蟹油當(dāng)作蟹黃。
陽(yáng)澄湖大閘蟹久負(fù)盛名,附有“蟹中之王”的盛名,就在我們趕著吃蟹的時(shí)分最不能忘的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹,我們都為能吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹而自鳴得意。如今深圳各大酒樓的海鮮檔口都爬著大閘蟹,各種菜系的酒樓都推出陽(yáng)澄湖大閘蟹菜肴,無(wú)論是粵菜館、川菜館、朝菜館,可是天涯海角美食的發(fā)源才有正宗可言,想必江南菜酒樓運(yùn)營(yíng)陽(yáng)澄湖大閘蟹才是理直氣壯,無(wú)論是大閘蟹的來(lái)歷、口味都將發(fā)揚(yáng)江南的美食文明。
吃大閘蟹是一種時(shí)節(jié)性的享用,唐代詩(shī)人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)”,饕客們?cè)蹩慑e(cuò)失這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī),這不吃大閘蟹的時(shí)節(jié)又到了!俗語(yǔ)說(shuō):“秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”
專(zhuān)家介紹二尾子蟹黃所出的蟹油跟公蟹類(lèi)似,對(duì)人體無(wú)危害,大家盡可放心食用。但好東西都是不能吃太多,適量即可。
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