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中國(guó)十大名蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹居首

來(lái)源:本站原創(chuàng)作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要: 大閘蟹有味中極鮮的說(shuō)法,明代文學(xué)家張岱就曾說(shuō)食大閘蟹不加醋鹽而五味俱全。陽(yáng)澄湖大閘蟹作為蟹中之王,更是備受推崇。懂得品蟹的人都知

 

   大閘蟹味中極鮮的說(shuō)法,明代文學(xué)家張岱就曾說(shuō)食大閘蟹不加醋鹽而五味俱全。陽(yáng)澄湖大閘蟹作為蟹中之王,更是備受推崇。懂得品蟹的人都知道,中國(guó)有十大名蟹,分別為陽(yáng)澄湖大閘蟹、天津紫蟹、萊州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中莊醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、遼寧興城梭子蟹 。其中,中國(guó)十大名蟹之最非陽(yáng)澄湖大閘蟹莫屬。

中國(guó)十大名蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹居首

   陽(yáng)澄湖大閘蟹是河蟹的一種,但不是所有的河蟹都能稱之為大閘蟹。所謂大閘蟹,品種一定要是中華絨鰲蟹,個(gè)頭一定要是三兩以上。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)蘇州、昆山一帶的捕蟹者,在港灣間設(shè)置了閘門(mén),閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見(jiàn)光亮,即循光爬上竹閘,此時(shí)只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。

中國(guó)十大名蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹居首

   大閘蟹品種不知凡幾,但能被稱為蟹中之王的大閘蟹,只有陽(yáng)澄湖大閘蟹一家而已。陽(yáng)澄湖大閘蟹能有此美名,絕對(duì)要?dú)w功于陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖環(huán)境。

中國(guó)十大名蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹居首

   與其他蟹相比,陽(yáng)澄湖大閘蟹外形上最大的特色莫過(guò)于青背、白肚、金爪、黃毛,這已成為了陽(yáng)澄湖大閘蟹的獨(dú)門(mén)標(biāo)志了。十肢矯健,蟹肉豐滿,營(yíng)養(yǎng)豐富。陽(yáng)澄湖湖大閘蟹,個(gè)大體肥,一般3只重500克,大者只重250克以上,最大者可達(dá)500克。陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售的業(yè)內(nèi)金牌典范——蘇州金來(lái)旺集團(tuán)認(rèn)為:合格的陽(yáng)澄湖大閘蟹,肉質(zhì)鮮甜滑口,有彈性,膏要有油,有回味,清香。

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   在中國(guó)十大名蟹的評(píng)選中,大閘蟹的評(píng)分分活體和熟體兩大方面,活體主要考核螃蟹的體色、體征、活力、體重、肥滿度等,熟體看其背色、鰓絲、膏黃、蟹肉、口感。就每個(gè)品牌,專家逐項(xiàng)打分。陽(yáng)澄湖大閘蟹在這些項(xiàng)目上遙遙領(lǐng)先。得天獨(dú)厚的陽(yáng)澄湖,造就了陽(yáng)澄湖大閘蟹優(yōu)質(zhì)絕倫的口感,加之名流的推崇認(rèn)可,即使在中國(guó)十大名蟹之中,陽(yáng)澄湖大閘蟹也無(wú)愧于蟹中之王的美譽(yù)!


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