好水好蟹

   剛到陽澄湖，又到太湖。一路波光粼粼，葦花叢叢。極目遠眺，天水相連。飛馳的快艇激起晶瑩的水花串串，融化在絲綢般的太湖柔波里，令人心曠神怡。

    “太湖美，太湖美，美就美在太湖水。”

    記者來到大閘蟹太湖養(yǎng)殖基地采訪，那首經(jīng)典悠揚的歌一直縈繞在記者心頭。大閘蟹生活在這樣原生態(tài)、美麗的環(huán)境中，難怪有蟹中極品的美譽。

    水質(zhì)是湖中萬物之母。水質(zhì)的好壞直接決定了大閘蟹質(zhì)量的好壞。

    在水質(zhì)問題上，當?shù)卣畬﹃柍魏吞鶅A全力實施生態(tài)修復(fù)工程，不斷改善湖區(qū)水質(zhì)環(huán)境，恢復(fù)原有的自然生態(tài)環(huán)境，實施水系疏浚工程，增加水體自凈能力，投放鰱魚、鳙魚、貝類、水草凈化水質(zhì)，同時還植樹造林，保護原生態(tài)環(huán)境。

    江蘇省海洋與漁業(yè)局副局長沈毅告訴記者，江蘇養(yǎng)殖大閘蟹歷來以“生態(tài)優(yōu)先，質(zhì)量為本”，正是在這樣可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想下，江蘇長江水系的大閘蟹在全國品質(zhì)最好，創(chuàng)建品牌也是最早、最好的。

    有優(yōu)質(zhì)的水源，才有今天的質(zhì)量過得硬、“橫行”天下的大閘蟹。
    嚴格把關(guān)

    出口大閘蟹飄洋過海，與檢驗檢疫部門嚴把質(zhì)量關(guān)口密切相關(guān)。江蘇出入境檢驗檢疫局局長車文毅告訴記者，用來養(yǎng)殖出口大閘蟹的基地必須是來自江蘇檢驗檢疫局注冊登記的水域，目前在江蘇地區(qū)有27個出口大閘蟹養(yǎng)殖基地通過了檢驗檢疫部門注冊登記，其中17個養(yǎng)殖基地，10個裝運點。

    江蘇局對注冊登記水域有嚴格的程序和要求，申請注冊登記的養(yǎng)殖基地要對其水質(zhì)、底泥、湖中的螺螄、小魚、小蝦和水草等餌料進行農(nóng)、獸藥殘檢測，對水域環(huán)保情況進行評估，符合條件的水域才允許其注冊，這一措施從源頭上控制了出口大閘蟹的質(zhì)量。

    記者了解到，出口大閘蟹在養(yǎng)殖過程中，檢驗檢疫部門實施嚴格的全過程監(jiān)管。

    嚴把投入品的監(jiān)督管理關(guān)。首先把住蟹苗關(guān)，引進的蟹苗必須是健康合格的。其次是推行科學(xué)養(yǎng)殖，出口大閘蟹養(yǎng)殖全過程不得使用藥物。第三，推行生態(tài)養(yǎng)殖，大閘蟹生長食用的螺螄、水草和天然浮游動物，添加的玉米、南瓜和湖區(qū)捕撈的魚蝦，必須符合安全衛(wèi)生要求，整個養(yǎng)殖過程不使用人工合成飼料。

    對養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖過程實施有效監(jiān)測監(jiān)控和檢測。除漁業(yè)部門每年對水質(zhì)檢測2次以上之外，檢驗檢疫部門對出口基地的水質(zhì)進行定期監(jiān)測。出口前，按照規(guī)定，有關(guān)項目檢測必須達到國際水平檢測合格。

    把好出口大閘蟹發(fā)運關(guān)。企業(yè)在報檢時必須提供供貨證明，確保出口大閘蟹來自注冊的養(yǎng)殖場；出口時實施批批監(jiān)裝制度，即使深更半夜打包出貨，檢驗檢疫人員均到場監(jiān)裝；嚴格產(chǎn)品檢驗封識管理制度，確保貨證相符，嚴格運輸工具和運輸方式安全衛(wèi)生要求，避免出口產(chǎn)品受到二次污染；江蘇還與上海、深圳等口岸檢驗檢疫機構(gòu)建立了協(xié)調(diào)機制，加大查驗力度，確保出口大閘蟹貨證相符。

    記者在出口打包現(xiàn)場看到這樣一項規(guī)定：打包人員雙手在消毒水的浸泡時間1分鐘，如此嚴格的規(guī)定，車文毅信心十足，“經(jīng)過我們出口的大閘蟹，質(zhì)量絕對過得硬，江蘇目前已有800多噸大閘蟹出口。”

    全部合格

    應(yīng)國家質(zhì)檢總局的邀請，11月3日～4日，香港衛(wèi)生福利及食物局副秘書長卓永興一行4人來到江蘇出口大閘蟹基地陽澄湖大閘蟹和太湖養(yǎng)殖基地探訪。卓永興一行先后看了輸港大閘蟹養(yǎng)殖基地，向蟹農(nóng)詳細了解養(yǎng)殖情況。此后，他們又對裝運點進行探訪，詳細了解裝運情況。

    4日中午，卓永興興致勃勃地宣布了一個好消息，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署對香港市場銷售的大閘蟹隨機抽取40多個樣品，進行寄生蟲、重金屬和氯霉素及硝基呋喃類檢測，各項指標全部合格。

    卓永興先生的話音剛落，就贏得了陣陣熱烈的掌聲。

    卓永興說：“這兩天通過親眼看到和親耳聽到，我們認為，大閘蟹的生產(chǎn)方式科學(xué)、環(huán)保，水產(chǎn)品的生產(chǎn)及產(chǎn)品出口檢驗檢疫制度以及對食物質(zhì)量安全控制的措施也很嚴謹。作為一個大閘蟹的消費者，我對從這里出口、經(jīng)過檢驗檢疫部門檢驗的產(chǎn)品放心。”

    據(jù)國家質(zhì)檢總局動植物監(jiān)管司有關(guān)負責(zé)人介紹，今年以來，我國大閘蟹出口貿(mào)易走勢良好，貿(mào)易量穩(wěn)中有升。9月，中國大閘蟹又成功登陸美國市場。近期已進入出口大閘蟹的高峰期，每周經(jīng)檢驗檢疫合格供應(yīng)港澳臺地區(qū)和國外市場的大閘蟹90多噸，貨值約150萬美元。

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