江蘇常熟檢驗檢疫局結(jié)合當(dāng)前的食品安全專項整治，從企業(yè)誠信、溯源管理、過程監(jiān)控、檢測驗證、包裝發(fā)運5個環(huán)節(jié)入手，環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)把質(zhì)量。
　　誠信建設(shè)。
　　常熟局始終把陽澄湖大閘蟹注冊養(yǎng)殖企業(yè)的誠信建設(shè)作為日常監(jiān)管的重點工作，促其做到“三不”：企業(yè)有一定的規(guī)模和良好的發(fā)展，管理者不愿違法；企業(yè)有強烈的經(jīng)濟和信譽風(fēng)險意識，管理者不敢違法；企業(yè)有規(guī)范的管理和溯源機制，管理者不能違法。
　　多年來，常熟局始終堅持不懈地向企業(yè)管理人員宣傳質(zhì)量觀念和風(fēng)險意識，強調(diào)誠信一票否決制，通過各種渠道對注冊企業(yè)和出口商進(jìn)行誠信評估，同時加強人員培訓(xùn)，輔導(dǎo)企業(yè)完善內(nèi)部管理，注冊養(yǎng)殖企業(yè)和出口商每年均簽訂誠信承諾書，并備案存檔。

　　溯源管理。
　　常熟局與注冊養(yǎng)殖企業(yè)共同分析研究溯源管理方法，重點從3個階段加強陽澄湖大閘蟹的標(biāo)識溯源管理：從養(yǎng)殖圍網(wǎng)到發(fā)運前暫養(yǎng)過程，建立陽澄湖養(yǎng)殖圍網(wǎng)評估和大閘蟹生產(chǎn)管理卡網(wǎng)上核銷系統(tǒng)；包裝發(fā)運過程，在大閘蟹及其包裝箱上加施專用標(biāo)識；從報檢到國外信息反饋，每批出口陽澄湖大閘蟹報檢時都必須隨附備案簽字人手簽的供貨證明和詳細(xì)的廠檢單，大閘蟹出口使用的包裝和標(biāo)識都事先與國外客戶確認(rèn)，實際出口的數(shù)量嚴(yán)格與報檢數(shù)量保持一致，每批出口后在兩天內(nèi)跟蹤通關(guān)情況，及時掌握國外信息。

　　養(yǎng)殖監(jiān)控。
　　常熟局從每年4、5月份開始，一直到出口季節(jié)結(jié)束，對當(dāng)年的大閘蟹養(yǎng)殖實施過程監(jiān)控：嚴(yán)把養(yǎng)殖關(guān)，實施科學(xué)養(yǎng)殖，根據(jù)每個圍網(wǎng)的實際情況，每個圍網(wǎng)每年投苗數(shù)掌握在300~500個/畝，以保護(hù)生態(tài)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；養(yǎng)殖中不使用藥物，靠優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)條件和自然生態(tài)養(yǎng)殖模式來達(dá)到防病效果；不使用商品配合飼料，螃蟹生長靠天然水草和螺絲，以及少量玉米、小魚等天然產(chǎn)品，降低養(yǎng)殖成本，保證大閘蟹品位。

　　檢測驗證。
　　科學(xué)的檢測數(shù)據(jù)是產(chǎn)品安全最有效的證明，也是出口放行的依據(jù)。常熟局每年年初根據(jù)出口需要和上年監(jiān)控結(jié)果制定監(jiān)控計劃，確保檢測有針對性；加強溯源管理，堅持殘留監(jiān)控由檢驗檢疫人員親自采樣、封樣，確保樣品有代表性，樣品全部送往江蘇局動植物與食品實驗室檢測；應(yīng)國外要求，在疫情、水質(zhì)、微生物、重金屬及農(nóng)、獸藥殘留等30多個項目上實施監(jiān)控檢測，覆蓋主要輸入國的現(xiàn)行要求。

　　包裝發(fā)運。
　　在出口報檢時，重點做好4個審核，審核“出口水生動物供貨證明”、審核養(yǎng)殖場的廠檢記錄、審核備案養(yǎng)殖場的殘留監(jiān)控情況、審核出口國家，確保質(zhì)量要求和出具證書符合進(jìn)口國要求；在發(fā)運監(jiān)裝時，做到對出口螃蟹100％實施現(xiàn)場監(jiān)裝，100％來自出口注冊養(yǎng)殖場，100％加注生產(chǎn)企業(yè)溯源標(biāo)識，100％加施檢驗檢疫封識和標(biāo)志，100％做好出口監(jiān)裝記錄；在出運通關(guān)時，加強與出口貿(mào)易企業(yè)的溝通，確保出口螃蟹100％從規(guī)定的口岸出口；100％進(jìn)行出境后續(xù)跟蹤。