中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis),俗稱
大閘蟹,又稱螃蟹、毛蟹、清水大閘蟹,是洄游性甲殼類動物,經(jīng)濟(jì)價值較高,是世界各國水產(chǎn)增養(yǎng)殖的重要對象。其肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,一直是我國人民喜愛的名貴水產(chǎn)佳品。
一、中華絨螯蟹的生物學(xué)特性
1.分類及分布
中華絨螯蟹屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、絨螯蟹屬。該屬以螯足密生絨毛而得名。中華絨螯蟹適應(yīng)性強(qiáng),分布較廣。因棲息生態(tài)環(huán)境的不同,形成長江水系、遼河水系、甌江水系和閩江水系4個種群。
2.形態(tài)結(jié)構(gòu)
中華絨螯蟹的背部一般呈墨綠色,腹面灰白色。腹部在成長過程中,雌蟹漸呈圓形(俗稱團(tuán)臍),雄蟹仍為狹長三角形(稱尖臍),這是區(qū)別雌雄的最顯著的標(biāo)志。
3.生態(tài)習(xí)性
中華絨螯蟹喜愛生活在水質(zhì)清新、溶氧豐富、水草茂盛、餌料豐富的微堿性或中性的水域中(如多草性湖泊、江河等),其棲息的方式有隱居和穴居兩種。有搶食和格斗的天性。不同水系的中華絨螯蟹有不同的生態(tài)習(xí)性及生長性能,現(xiàn)在以長江蟹最好,而遼河或甌江蟹的成熟個體小型化。
4.食性
中華絨螯蟹屬雜食性的甲殼動物,它們在食性上具有廣譜性、互殘性、暴食性和耐饑性等特點(diǎn)。
5.生長發(fā)育
中華絨螯蟹在淡水中生長,在海水中繁殖。它的一生經(jīng)歷蚤狀幼體、大眼幼體(蟹苗)、仔蟹(豆蟹)、蟹種(扣蟹)、成蟹等階段。
蛻殼不僅是發(fā)育變態(tài)的一個標(biāo)志,也是個體生長的一個必要步驟。中華絨螯蟹蛻殼一次,體重明顯增加,體形明顯增長。中華絨螯蟹就是這樣蛻一次長一次,直至變?yōu)?ldquo;綠蟹”,蛻殼才終止。
6.生殖習(xí)性
中華絨螯蟹(
陽澄湖大閘蟹)為洄游性的甲殼類動物。秋季性成熟的中華絨螯蟹自內(nèi)河、湖泊爬向大海,在咸淡水交界處交配產(chǎn)卵。
二、中華絨螯蟹養(yǎng)殖的環(huán)境因素
水域中溫度、鹽度、酸堿度、光照、氧氣等因素的變化直接影響中華絨螯蟹的生長、變態(tài)和繁殖,只有掌握中華絨螯蟹養(yǎng)殖水域環(huán)境的相互關(guān)系,并給予滿足才能促進(jìn)中華絨螯蟹生長發(fā)育,爭取高產(chǎn)。
1.溫度
中華絨螯蟹對溫度的適應(yīng)范圍較大,1℃以上、35℃以下,都能生存。但水溫在5℃以下,基本上不攝食;水溫在35℃以上,穴居比例大大提高,且容易產(chǎn)生性早熟,成蟹個體也相對較小。
2.鹽度
第1期蚤狀幼體鹽度要求比以后幾期蚤狀幼體高,一般不能低于7‰;從第二期幼體開始對鹽度要求就有所下降,一般鹽度降至5‰左右也能順利變態(tài)。一般要求鹽度差不超過3‰,不然將會引起幼體大批死亡。
3.PH
PH值一般要求在7~8之間,即中性或微堿性。幼體變態(tài)時,PH值可稍高,約在7.8~8.6之間。
4.光照
中華絨螯蟹喜弱光不喜強(qiáng)光,屬晝伏夜出。
5.氧氣
水中溶氧在4毫克/升左右,適合于中華絨螯蟹生長。水中溶氧低于2毫克/升時,對中華絨螯蟹的蛻殼生長、變態(tài)會起抑制作用。
三、 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作
1.養(yǎng)殖工程
(1)池場地的選擇
周圍無化工廠、無垃圾堆放,生活污水和鄰近農(nóng)田施放農(nóng)藥不得流入蟹池。養(yǎng)蟹池應(yīng)選擇在近水源、水質(zhì)良好、水量充足、環(huán)境安靜、注排水方便的地方。另外養(yǎng)蟹池不應(yīng)緊靠外河、湖泊,以防中華絨螯蟹打洞毀堤逃逸。池底質(zhì)最好是硬質(zhì)粘土或砂壤土,要求不滲不漏,底泥不能太厚,否則對中華絨螯蟹的棲息和動植物餌料生長不利。
?。?)蟹池建造
蟹池以長方形、東西向?yàn)楹?,水?~1.5米,最好深淺不一。排灌設(shè)施要完善。池壁最好是石壁或水泥板壁。也可采用土池埂,但應(yīng)加大坡比,背陽坡比為1:2.5,向陽一面為1:4,筑成階梯狀,每層階梯寬20~30厘米。池中設(shè)一些人工蟹窩,窩深度40~50厘米,池底移栽輪葉黑藻、喜旱蓮子草、菹草、馬來眼子菜、苦草等水生植物,水草覆蓋率達(dá)30%~35% ,以滿足中華絨螯蟹的生活習(xí)性。
?。?)防逃設(shè)施
一是磚砌防逃墻,墻基應(yīng)向池埂下砌30~40厘米,高出池埂40~50厘米。臨蟹池一面要抹平。磚墻做成“廠”形,以提高防逃能力;二是石棉瓦防逃墻;三是塑料薄膜防逃墻;四是水泥板防逃墻;五是玻璃鋼防逃墻。
?。?)蟹池環(huán)境要求
養(yǎng)蟹水質(zhì)不得帶有異色、異臭、異味,水面不得出現(xiàn)明顯油膜或浮沫。環(huán)境要求無噪音或噪音較小,安靜。
2.清池消毒
清池可以殺滅池內(nèi)敵害生物。放養(yǎng)蟹苗前要清除育苗池內(nèi)的淤泥,填好漏洞和裂縫。新建的蟹池或用魚池改建的蟹池,放養(yǎng)前都要用藥物清池消毒,清池藥物主要有生石灰、漂******等。用生石灰清塘?xí)r,干塘每畝用量為75kg,一方面可以殺滅敵害生物,另一方面可改良水質(zhì),增加水體中鈣離子的含量,促進(jìn)中華絨螯蟹蛻殼生長;用漂******清池時,先計(jì)算池水體積,每立方米水體用漂******20g,將育苗池所需的漂******加水溶解后,立即全池潑灑,通常清池后5天即可放養(yǎng)蟹苗。注意鹽堿地建池池水堿性大,pH值較高,不能用堿性強(qiáng)的生石灰作清塘藥物。此外,在池塘進(jìn)水后,如發(fā)現(xiàn)蛙類的卵囊應(yīng)及時撈去,如果池中蝌蚪和幼蛙較多,則需用拖網(wǎng)在池中拖1~2次,務(wù)必將蝌蚪和幼蛙清除干凈,否則將危害幼蟹,造成不必要的損失。
清池前還要清除池邊的雜草,挖去過多的淤泥,以保持蟹池清潔衛(wèi)生。
3.種植水草
俗話說“蟹大小,看水草”,保持蟹池中有較為豐富的水草,為中華絨螯蟹遮蔭和改善水質(zhì),并可為中華絨螯蟹蛻殼時躲避敵害。種植水花生、輪葉黑藻、喜旱蓮子草、菹草、馬來眼子菜、浮萍、苦草時,要先用河水進(jìn)行沖洗,洗去附著的蝦籽、魚卵,然后用高錳酸鉀溶液消毒滅菌,這樣即可凈化水質(zhì),又可將其作為棲息地和幼蟹優(yōu)質(zhì)的餌料。水草種植的面積以水面的l/3左右為宜。
4.施肥培水
放苗前3~5天,加注新水至60~80厘米,然后肥水王/肥水專家/以諾漁肥/生物肥水寶+水寶調(diào)養(yǎng)素/淡水植物生長素進(jìn)行肥水,同時可用黑精靈/調(diào)水王/養(yǎng)水王/以諾菌王進(jìn)行調(diào)水。待水色成黃褐色或黃綠色等健康水色,透明度為30厘米左右,就可以放苗了。
四、中華絨螯蟹苗種的選擇
中華絨螯蟹苗種質(zhì)量的優(yōu)劣,對成蟹養(yǎng)殖成活率和生長速度影響極大。放養(yǎng)健康不帶病毒的蟹苗,是健康養(yǎng)殖的根本保證。
1. 選擇優(yōu)質(zhì)的長江水系天然蟹苗或人工蟹苗,繁育人工蟹苗的親本不應(yīng)重復(fù)使用由人工蟹苗養(yǎng)成的成蟹,以防性狀退化。目前,與中華絨螯蟹最親近的3個種為日本絨螯蟹、直額絨螯蟹、狹額絨螯蟹,在購買蟹苗時容易混淆,希望廣大養(yǎng)殖戶注意鑒別。
2. 選擇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為無論是天然蟹苗或人工蟹苗都應(yīng)個體大,14~16萬只/公斤,黃褐色、有光澤,常溫下觀察游泳能力強(qiáng)、無病害,用手抓一把甩干水能迅速散開,且大小規(guī)格必須整齊(一般要求80%~90%相同)。幼蟹還應(yīng)注重體大、肢齊、大小均勻,規(guī)格一致,肢體完整,無病無傷,體質(zhì)健壯,每千克300只以內(nèi)。
3. 人工繁育的蟹苗淡化時間必須達(dá)到五天,鹽度為千分之三以下;天然蟹苗捕撈地點(diǎn)的水體鹽度應(yīng)低于千分之五。
4. 在選購蟹苗時,嚴(yán)禁購入“花色苗”、“海水苗”、“嫩苗”、“蛻殼苗”、“高溫苗”和“藥害苗”。
五、苗種的放養(yǎng)
1.養(yǎng)殖模式
目前人工養(yǎng)殖主要是采取池塘養(yǎng)蟹和湖泊外蕩的圍養(yǎng)兩種養(yǎng)殖模式,也有嘗試用水泥池和稻田養(yǎng)蟹的。其中以池塘養(yǎng)蟹最為普遍。
?。?)按主養(yǎng)品種,池塘養(yǎng)蟹模式可分為兩種:
?、俪靥羻勿B(yǎng)以蟹為主,搭配一些魚類。一般每畝產(chǎn)成蟹100㎏左右,高產(chǎn)池可達(dá)200㎏。
?、隰~蟹混養(yǎng)以魚為主,搭配一些蟹種。一般成蟹每畝產(chǎn)15㎏左右,高產(chǎn)池可達(dá)40㎏。
(2)按放養(yǎng)蟹苗規(guī)格,池塘養(yǎng)蟹主要有三種放養(yǎng)模式:
?、俜硼B(yǎng)當(dāng)年早繁蟹苗育成的V期幼蟹, 當(dāng)年養(yǎng)成80~100克的商品蟹。
?、诜硼B(yǎng)1齡大規(guī)格蟹種, 當(dāng)年養(yǎng)成150~200克的大規(guī)格商品蟹。
?、蹠吼B(yǎng)育肥,自7、8月開始陸續(xù)收購50~100克的黃蟹。進(jìn)行精心飼養(yǎng),強(qiáng)化催肥,達(dá)到上市需求。
2.放養(yǎng)密度
(1)從蟹苗到幼蟹階段(體重由6.5毫克增長到2克,體長自0.3厘米增至1.5厘米,前后經(jīng)8次蛻殼,歷時45天左右),畝放蟹苗為10~20萬只。
?。?)從幼觸飼養(yǎng)到黃蟹(體長從2厘米增長到3~3.5厘米,體重自2克增長到15~20克,共蛻殼3次,歷時40~50天),畝放蟹苗1.5~2萬只。
(3)從黃蟹至成蟹(體長由3厘米增至4.5厘米以上,體重增至15~100克乃至150克以上,經(jīng)3~4次蛻殼),畝放蟹苗6000~8000只。這一階段飼養(yǎng)期的長短,取決于水溫、餌料等條件。若條件不適,中華絨螯蟹生長速度降低,蛻殼時間延長,甚至數(shù)月不脫殼。如在人工飼養(yǎng)條件下,放養(yǎng)密度適當(dāng)降低,餌料充足適口,當(dāng)年就有部分蟹苗可達(dá)商品規(guī)格100克以上。
3.放養(yǎng)方法
先將蟹苗箱放置池塘埂上,淋灑池塘水,然后將箱放入塘內(nèi),傾斜讓蟹苗慢慢地自動散開游走,切忌一倒了之。
4.放種時間
蟹種以3月水溫在10℃左右放養(yǎng)最好。此時氣溫低,運(yùn)輸成活率高。
六、養(yǎng)殖管理
主要包括飼料與投餌、控制水質(zhì)和防逃等。
1.飼料與投餌
?。?)飼料種類
①植物性餌料 如水花生、輪葉黑藻、馬來眼子菜、苦草等天然水草,南瓜、西瓜皮等多種蔬菜,以及一些谷類飼料;
?、趧游镄责D料 如小魚、小蝦、螺蜆蚌肉、蠶蛹、豬血及畜禽內(nèi)臟等;
③全價配合顆粒飼料 營養(yǎng)全面、浪費(fèi)少等特點(diǎn),能滿足中華絨螯蟹快速生長發(fā)育的需要。
(2)中華絨螯蟹的投飼技術(shù) 飼料是中華絨螯蟹生長、發(fā)育、繁殖等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),飼料的質(zhì)量及蟹的攝食情況都會影響蟹的生長。所以中華絨螯蟹養(yǎng)殖必須進(jìn)行科學(xué)的投飼。
?、偻讹晻r間 每日投飼的時間和次數(shù)要相對穩(wěn)定。一般日投餌2次,上午08:00~09:00,下午17:00~l8:00;
②投飼地點(diǎn) 飼料應(yīng)投置在固定的食臺上,食臺應(yīng)相對集中,一般每50~100米或每隔5~l0米或每100~300只蟹設(shè)一個l~2米的食臺;
?、弁讹暳?nbsp; 一般中華絨螯蟹的日投餌量為總體重的3%~5% ,白天投飼量占總量的30%,傍晚后占70% 。同時可根據(jù)天氣、溫度變化以及中華絨螯蟹的攝食情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
2.水質(zhì)的管理
中華絨螯蟹喜歡在水質(zhì)清新、水草茂盛、溶氧充足、底棲生物豐富的水體中生活,池水的水溫、溶解氧、PH、硫化氮、氨氮以及浮游生物、底棲生物均對中華絨螯蟹的棲息和生長發(fā)育有著密切的關(guān)系。因此,要獲得較高的養(yǎng)殖效果,很重要的一條就是要使水質(zhì)適合中華絨螯蟹的生長需要,對不適宜的水質(zhì)進(jìn)行改良和調(diào)節(jié)。
?。?)及時加注新鮮水,以改善水質(zhì)。春季一般每半月注換水一次,每次注換1/5~1/4。7月份開始隨著水溫的不斷升高,水深要保持1.5米以上,每周換水一次,每次換水量1/3;到了8月份水質(zhì)管理要勤,每天開增氧機(jī)2~3小時,4~5天換水一次,每次換水30~40厘米,以增加水體溶氧,確保中華絨螯蟹最后一次順利蛻殼, 同時可達(dá)到降低水溫的作用。
此外,當(dāng)池水透明度低于50厘米時,應(yīng)勤換水。中華絨螯蟹攝食明顯下降,白天都離水亂爬或葡伏于水草表面,表明水質(zhì)變壞,應(yīng)立即注入新水或換水。在連續(xù)陰雨悶熱,有機(jī)物大量分解的情況下,要勤換水,或久旱不雨,水質(zhì)老化時,也要勤換水。換水的原則是先排后灌或邊排邊灌。
?。?)池水應(yīng)保持清、爽、活的狀態(tài),保持中等肥度,透明度30~50厘米左右,溶解氧要求5毫克/升以上,pH值在7.5~8.5之間;水質(zhì)出現(xiàn)異常時要及時使用以諾微生物制劑如調(diào)水王、以諾菌王、漁家寶等進(jìn)行底質(zhì)改良和調(diào)節(jié)水質(zhì)。
?。?)放養(yǎng)濾食性魚類。鰱魚、鳙魚等魚類可濾食水體中過多的浮游生物,進(jìn)而降低池水濃度,達(dá)到調(diào)節(jié)水質(zhì)的目的。
(4)中華絨螯蟹快速生長的季節(jié)(一般為高溫季節(jié),如7、8、9月),每月潑灑1~2次生石灰,每畝每米水深10~15公斤,化水全池潑澆。生石灰有殺滅過剩的浮游生物、降低水體肥度、調(diào)節(jié)PH、提高水體透明度等功能,還有補(bǔ)充中華絨螯蟹生長發(fā)育需要的鈣以及防病作用。
?。?)保持蟹池中有較為豐富的水草,以利于調(diào)節(jié)水質(zhì),并為中華絨螯蟹提供隱蔽的場所。
(6)保持池水一定的硬度,有利于中華絨螯蟹的蛻殼和生長。
3.日常管理
?。?)巡塘值班。堅(jiān)持早中晚各巡池一次,仔細(xì)觀察蟹攝食、活動、蛻殼、水質(zhì)變化等情況,發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施。
(2)防逃防鼠。下雨加水時嚴(yán)防蟹頂水逃逸,在池周設(shè)置防鼠網(wǎng)、滅鼠器械防止老鼠捕食蟹。
?。?)一定要保持蟹池環(huán)境的安靜舒適,不要過多地干擾中華絨螯蟹的攝食、蛻殼過程,特別是在中華絨螯蟹大批蛻殼期間,更要保持蟹池環(huán)境的安靜。
?。?)按時檢查洞穴和人工附著物,有破壞時要及時修補(bǔ),防止中華絨螯蟹為爭洞穴而相互殘殺。
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