日前，“2014年百名博士防城港行”科技服務(wù)團(tuán)東興分團(tuán)的隊(duì)員們對(duì)東興市江平工業(yè)園區(qū)的怡誠(chéng)食品有限公司進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。  

    在參觀制冰車間的生產(chǎn)線時(shí)，隊(duì)員發(fā)現(xiàn)公司所采用的單一冷凍保鮮方法有一定的改進(jìn)空間，并提出了以新生代產(chǎn)品——流化冰來部分替代傳統(tǒng)冰進(jìn)行高檔海水產(chǎn)品冷凍保鮮。  

    怡誠(chéng)公司主要經(jīng)營(yíng)南美白對(duì)蝦的冷凍保鮮，而這恰是浙江海洋學(xué)院的研究項(xiàng)目。目前，怡誠(chéng)公司采用的是單一的冷凍保鮮方法，這種保鮮方法適用于短期的水產(chǎn)品保鮮，而對(duì)于一些需要長(zhǎng)期保鮮或是對(duì)于保鮮效果具有較高要求的水產(chǎn)品而言，這種方法效果并不理想。  

    浙江海洋學(xué)院的研究項(xiàng)目是關(guān)于南美白對(duì)蝦在未經(jīng)處理的低溫條件下、利用傳統(tǒng)碎冰保鮮的低溫條件下以及利用流化冰保鮮的低溫條件下的不同保鮮效果對(duì)比。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，流化冰組無論在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)都明顯優(yōu)于碎冰組。  

    經(jīng)過實(shí)地考察，服務(wù)團(tuán)隊(duì)員們一致認(rèn)為如果能將浙江海洋學(xué)院的這項(xiàng)研究成果引入到怡誠(chéng)公司的制冰環(huán)節(jié)，并作為一個(gè)分支將流化冰的保鮮技術(shù)及相關(guān)設(shè)備引入高檔水產(chǎn)品的保鮮中，將有助于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和外觀。 

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