《舌尖2》拍過(guò)的淡菜(貽貝),來(lái)赤潮時(shí)要慎食;花紋逆向旋轉(zhuǎn)的“小釘螺”,誤食了會(huì)中毒還沒(méi)解藥。
河鮮、海鮮人人都愛,但顯然分辨“毒蘑菇”的本事并非每個(gè)人都有。
浙江省海洋與漁業(yè)局舉辦水產(chǎn)品質(zhì)量安全公眾開放日活動(dòng),召集了各地水產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)的權(quán)威專家,現(xiàn)場(chǎng)為嗜鮮者們答疑解惑。
盛夏將至,夜排檔里已然蕩漾起了魚蝦蟹貝的鮮香。花上幾分鐘,研究一下專家們的食鮮攻略,再痛飲大啖不遲。
赤潮時(shí)期慎食淡菜等貝類
淡菜學(xué)名貽貝,富含蛋白質(zhì),口味鮮美,是流行于世界多地的一道美食。
省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所副所長(zhǎng)柴雪良告訴我們,和多數(shù)海水貝類一樣,貽貝以藻類為主食。
每年6-10月間,浙江海域容易發(fā)生赤潮。赤潮海域的貝類有可能會(huì)在此時(shí)攝食毒藻,并在短期內(nèi)富集毒素。如果人們誤食,會(huì)有中毒的可能。
因此,每當(dāng)赤潮來(lái)臨,農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門會(huì)對(duì)包括淡菜在內(nèi)的貝類海鮮發(fā)布消費(fèi)預(yù)警。貝類愛好者們,在此時(shí),就應(yīng)該抑制一下自己的口腹之欲。
養(yǎng)殖的小龍蝦個(gè)頭大蝦殼鮮亮
鰓部也是清亮的
關(guān)于生鮮,選野生還是養(yǎng)殖的,想必只要“不差錢”,多數(shù)人還是傾向前者。
不過(guò)切記,小龍蝦是個(gè)例外。原產(chǎn)于美國(guó)南部的這種腐蝕性淡水蝦,在污染環(huán)境里極其“耐臟”。
正是因此,關(guān)于它是否能吃的爭(zhēng)論從未停休。
“倒不是說(shuō)小龍蝦不能吃,但最好是吃養(yǎng)殖的?!笔〉a(chǎn)研究所所長(zhǎng)顧志敏說(shuō)。
因?yàn)橐吧男↓埼r,特別是那些在骯臟水域里繁殖生長(zhǎng)的,常常富集寄生蟲、致病微生物和毒素,尤其在發(fā)大水后,風(fēng)險(xiǎn)更高。
類似的,像鯰魚等“耐臟”水產(chǎn)品,也是養(yǎng)殖的相對(duì)安全。
至于如何區(qū)分,顧志敏告訴我們,野生的小龍蝦一般個(gè)頭較小,蝦殼顏色黯淡,鰓部也是黑的;而養(yǎng)殖的則個(gè)頭大,蝦殼鮮亮,鰓部也是清亮的。
 
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