距離螃蟹上市還有些時(shí)日，老董可閑不下來。

    老董叫董繼武，養(yǎng)螃蟹已有30年，家住淮安市洪澤縣高良澗鎮(zhèn)，被稱為“洪澤湖養(yǎng)蟹第一人”。在“秋風(fēng)（微博）起”之前，有三件必須要做的事：一是走訪北上廣等大城市的新老大客戶，二是與水利漁業(yè)等部門交流，三是聯(lián)系其他養(yǎng)殖大戶。

    江蘇湖泊面積約占省域的6%，占比居全國第一。圍繞此優(yōu)勢(shì)，早在2006年，湖養(yǎng)大閘蟹就成為了江蘇第一個(gè)產(chǎn)值過百億的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，并由此帶動(dòng)了一方百姓的致富，圍繞著螃蟹的包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)也活躍起來。

    近幾年來，螃蟹價(jià)格幾乎年年翻番。在洪澤湖周邊跟多個(gè)養(yǎng)殖大閘蟹的縣、鎮(zhèn)交流下來，多位人士對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，從今年起螃蟹價(jià)格或許會(huì)更加理性，逐漸回歸市場(chǎng)的本源。

    螃蟹節(jié)取消

    在中央的“八項(xiàng)規(guī)定”下，從2014年開始，洪澤縣原本既定的政府常規(guī)事項(xiàng)中少了一件大事：不搞螃蟹節(jié)了。

    2009年，適逢地方上的假日經(jīng)濟(jì)高潮，洪澤縣精心策劃了大閘蟹節(jié)，一時(shí)名聲在外。不僅價(jià)格大幅度提升，在大閘蟹市場(chǎng)，“南有陽澄湖，北有洪澤湖”被成功塑造起來。地方提供的資料顯示，銷售季節(jié)每天約有1.2萬人次通過不同方式購買。

    “那幾年，每畝湖面的毛利平均年上漲20%左右”，老董說。經(jīng)驗(yàn)告訴養(yǎng)殖戶們，品牌運(yùn)作得好，會(huì)有500-600元的差異存在。

    也從那時(shí)起，常有操著蘇州口音的人坐著快艇在洪澤湖上來回穿梭，“他們的出價(jià)很公道，現(xiàn)金交易，很多養(yǎng)殖戶有一半的大閘蟹被收購”。

    洪澤湖海拔較高，是為數(shù)不多的活水湖，東入大海。2012年，大閘蟹銷售額超過20億元。

    “螃蟹是個(gè)活物，有自身的規(guī)律，你不可能把規(guī)模做得很大，所謂消費(fèi)也就在那3個(gè)月左右”，老董說。常年在外跑，他的普通話相比當(dāng)人更標(biāo)準(zhǔn)。

    “我和客戶聯(lián)系都是電話溝通，比如廣東佛山有個(gè)客戶辦酒席，一口氣就要了3000只四兩以上的，我是一個(gè)一個(gè)親自過手的”，老董說，搞工業(yè)你可坐在辦公室，搞水產(chǎn)養(yǎng)殖，做的是有生命周期的活物，你得親自動(dòng)手。

    能夠做得比別人好，并不僅僅是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖上下工夫，老董的秘籍是“控制運(yùn)輸”，他聯(lián)合幾個(gè)兄弟出資成立了屬于自己的董氏運(yùn)輸公司，并且舍得在保鮮等技術(shù)上花錢。

    每年，洪澤湖大閘蟹約有一半銷售到江蘇以外的省份。 “只要不是特別偏僻的地方，24小時(shí)之內(nèi)可送到”，老董透露，以現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)看，大閘蟹可保鮮10天。

    養(yǎng)殖實(shí)踐

    老董是洪澤縣大閘蟹養(yǎng)殖戶中第一個(gè)到陽澄湖考察的，他無法理解2006年前后陽澄湖大閘蟹資本市場(chǎng)的事情，所謂地方特產(chǎn)上市這些概念對(duì)他來說太復(fù)雜了，也太不靠譜。

    “你的產(chǎn)量就那么多，而且不可能大個(gè)的螃蟹占比很多，稍微上點(diǎn)規(guī)模的養(yǎng)殖肯定要防止病害等?！崩隙f。

    隨著對(duì)環(huán)保的重視，地方開始“退圍還湖”。根據(jù)江蘇省海洋與漁業(yè)局的計(jì)劃，“十二五”內(nèi)洪澤湖的大閘蟹養(yǎng)殖面積要從13萬畝左右壓縮到8萬畝上下?！斑@不會(huì)對(duì)螃蟹養(yǎng)殖造成影響”，地方農(nóng)委的官員告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者。

    這是因?yàn)椋闈珊π返酿B(yǎng)殖目前仍以散養(yǎng)為主。品種選擇、技術(shù)支撐和發(fā)放補(bǔ)貼，是地方農(nóng)林漁牧等部門的主要工作。

    “這不是說你買個(gè)模具接上電發(fā)動(dòng)機(jī)器就能開發(fā)個(gè)產(chǎn)品，蟹苗必須要在海水中成長，并且品種如何必須要經(jīng)得起實(shí)踐的檢驗(yàn)，這種檢驗(yàn)至少2年以上，所以品種上都是養(yǎng)殖大戶自己到上海南通鹽城等地選，其他人跟進(jìn)。”洪澤縣漁業(yè)局水產(chǎn)科負(fù)責(zé)人張必香對(duì)記者說。地方曾有人拉海水挖池飼養(yǎng)蟹苗，以失敗告終。

    但對(duì)100畝以上的養(yǎng)殖戶而言，一些技術(shù)支撐是少不了的。提高螃蟹的成活率和大個(gè)產(chǎn)出率，就需要在養(yǎng)殖水域添加增氧設(shè)備。

    螃蟹養(yǎng)殖實(shí)踐中更值得反思的是，搞專業(yè)合作社并非是上選。張必香認(rèn)為，養(yǎng)殖戶看不到好處是最直接的原因。

    此前，以洪澤的螃蟹養(yǎng)殖為典型，按照省級(jí)主管部門的指示，當(dāng)?shù)鼐驮桓C蜂成立了不少合作社。

    即使是已成立的螃蟹養(yǎng)殖合作社，仍是以董氏兄弟為典型。老董坦承，“成立以來也沒做啥具體的事情，大家還是單干。”

    “按理說，合作社可取得項(xiàng)目資金分配，問題是，飼養(yǎng)螃蟹的活就那些，技術(shù)含量也有限，功勞大小怎么定，怎么分配，誰多誰少？”老董說。

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