作者:陳璽撼

香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的報(bào)告也指出，只要平均攝入量并非長(zhǎng)期超出健康參考值，偶爾短期攝入量較高，也不會(huì)影響健康。 11月1日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心宣稱，在9月抽查的大閘蟹樣本中，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)來自江蘇的樣本二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量超標(biāo)。目前，有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)所產(chǎn)大閘蟹的進(jìn)口及在港出售已被暫停。

涉事大閘蟹來自“吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司”和“江蘇太湖水產(chǎn)有限公司”。據(jù)悉，這兩個(gè)養(yǎng)殖公司在香港供應(yīng)的大閘蟹數(shù)量，約占七至八成。
 
對(duì)上海市場(chǎng)的影響有限

上海是否有地產(chǎn)大閘蟹供港？上海市場(chǎng)上流通的大閘蟹又是否有問題？

解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?1月4日從上海檢驗(yàn)檢疫部門獲悉，今年崇明蟹和松江蟹并未出口供港。監(jiān)管部門將嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)殖和出口企業(yè)第一責(zé)任人制度，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定開展安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、日常監(jiān)管和出口前檢測(cè)，不能確認(rèn)安全的，一律不得出口和供應(yīng)港澳臺(tái)市場(chǎng)。同時(shí)，將把二噁英及多氯聯(lián)苯類物質(zhì)調(diào)整為重點(diǎn)監(jiān)控物質(zhì)，企業(yè)報(bào)檢前，應(yīng)提供針對(duì)這些物質(zhì)的自檢（有資質(zhì)實(shí)驗(yàn)室）合格報(bào)告和質(zhì)量安全聲明。對(duì)所有涉及出口螃蟹的注冊(cè)養(yǎng)殖場(chǎng)，監(jiān)管部門將按養(yǎng)殖批次，對(duì)相關(guān)物質(zhì)進(jìn)行批批監(jiān)測(cè)。

解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾吡韽臏喜糠质袌?chǎng)獲悉，了解到相關(guān)情況后，相關(guān)監(jiān)管部門已在上海市場(chǎng)組織了針對(duì)大閘蟹食品安全的抽樣，目前已送檢。

目前，相關(guān)事件對(duì)上海大閘蟹市場(chǎng)的影響有限。

上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范守霖表示，從目前掌握的情況來看，上海大閘蟹市場(chǎng)總體的價(jià)格和銷量平穩(wěn)。唐家灣菜場(chǎng)的一個(gè)大閘蟹攤主告訴解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?，香港相關(guān)事件在媒體上傳播后，當(dāng)天大閘蟹銷量的確下降了一成左右，但這幾天隨著周末臨近，銷量又恢復(fù)了，一天可以賣掉四五十斤。
 
養(yǎng)殖環(huán)境可能遭到污染

二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯可以通過多種途徑進(jìn)入水體并吸附在淤泥中，然后經(jīng)過生物鏈的富集作用進(jìn)入貝類、甲殼類和魚類體內(nèi)，但江蘇兩個(gè)養(yǎng)殖公司的大閘蟹究竟是怎樣含有這些物質(zhì)的，還有待進(jìn)一步調(diào)查。

食品安全博士鐘凱表示，養(yǎng)殖環(huán)境的污染可能是直接原因，有可能是洪澇災(zāi)害將上游的污染水體帶到下游的養(yǎng)殖環(huán)境，或者導(dǎo)致原有的污水處理設(shè)施泄露。此外，飼料污染也是一個(gè)不可忽視的因素，比如前幾年的德國雞蛋二噁英污染事件就是因?yàn)轱暳现刑砑拥闹舅岜晃廴荆廴驹搭^是裝過化工原料的塑料桶。

目前，江蘇省檢驗(yàn)檢疫局正在和香港方面開展聯(lián)合調(diào)查?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中，尚未發(fā)現(xiàn)在螃蟹飼料品質(zhì)等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)發(fā)生問題。初步分析，二噁英含量超標(biāo)可能為太湖水域局部污染所致。

合理攝入量一般無構(gòu)成威脅

二噁英是典型持久性有機(jī)污染物，已列入《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》，是全球范圍控制的重點(diǎn)污染物。二噁英具有很強(qiáng)的生物毒性，同時(shí)具有難以降解、可在生物體內(nèi)蓄積的特點(diǎn)，進(jìn)入環(huán)境將長(zhǎng)期殘留，對(duì)人類健康和可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成威脅。

但專家表示，“藏”在大閘蟹里的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯，含量相對(duì)不高，按照合理的攝入量，一般不會(huì)對(duì)食用者構(gòu)成威脅，不必過于擔(dān)心。

按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，60公斤重的成年人每月攝入的二噁英不超過4200皮克就沒事（注：皮克是重量單位，萬億分之一克）。按照香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的估算，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者，一個(gè)月吃10多只4兩重的“超標(biāo)”大閘蟹就會(huì)超過“安全線”。一份深圳地區(qū)的數(shù)據(jù)表明，當(dāng)?shù)厝嗣吭碌亩f英攝入量大約在2400皮克左右，而中國人的平均攝入水平大約是每月900皮克左右，都離上述“安全線”有較大距離。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的報(bào)告也指出，只要平均攝入量并非長(zhǎng)期超出健康參考值，偶爾短期攝入量較高，也不會(huì)影響健康。

鐘凱表示，這個(gè)“安全線”只是一個(gè)參考值，況且二噁英的毒性需要長(zhǎng)時(shí)間積累，具體是否會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，還是因人而異，要看消費(fèi)者自己的健康狀況、耐受能力和飲食習(xí)慣等因素，相關(guān)研究還十分欠缺。
 
治理比食安標(biāo)準(zhǔn)更緊迫

解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾吡私獾剑覈m制定了國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測(cè)定》，但主要限定的是檢測(cè)方法。對(duì)于食物中的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量限量標(biāo)準(zhǔn)，目前仍是空白。

上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吉鶴立表示，對(duì)于大閘蟹，常規(guī)檢測(cè)的對(duì)象是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，但幾乎不會(huì)去檢測(cè)二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯的含量，目前中國和美國都沒有制定針對(duì)二噁英類物質(zhì)限量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，香港這次參考的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，每克蟹肉6.5皮克。

即使有標(biāo)準(zhǔn)，也要有對(duì)應(yīng)的檢測(cè)能力。

鐘凱表示，二噁英的含量通常在皮克級(jí)別，屬于“超痕量檢測(cè)”，不僅檢測(cè)設(shè)備動(dòng)輒數(shù)百萬元，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用也高達(dá)1萬元左右，而且國內(nèi)真正具備檢測(cè)能力的實(shí)驗(yàn)室還很少。綜合來說，制定標(biāo)準(zhǔn)是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的攝入量還沒有嚴(yán)重到必須用標(biāo)準(zhǔn)來限制的地步。

破解二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯問題，真正的解決之道是環(huán)境治理，這是比制定食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)更緊迫的任務(wù)。

中科院生態(tài)環(huán)境研究中心環(huán)境化學(xué)與生態(tài)毒理學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任鄭明輝表示，隨著我國減排技術(shù)的不斷提高，二噁英的減排與其他常規(guī)污染物的協(xié)同減排變得更容易實(shí)現(xiàn)。比如，近年來國家對(duì)氮氧化物的控制指標(biāo)更趨嚴(yán)格，這就使得火電廠和垃圾焚燒廠增加了一些催化脫氮的裝置，而這些催化劑稍加改造就可以用于二噁英的減排。

美國環(huán)境保護(hù)署的一份報(bào)告顯示，與1987年相比，2000年美國二噁英年排放量減少了約90%。只要建立準(zhǔn)確、動(dòng)態(tài)的二噁英排放源清單 , 制定完善、針對(duì)性強(qiáng)的法律、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)體系 , 采用科學(xué)、有效的污染控制技術(shù)，二噁英的有效減排是可以實(shí)現(xiàn)的。


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