雙節(jié)期間，對(duì)于美食的選擇，大家聽(tīng)的最多的莫過(guò)于陽(yáng)澄湖大閘蟹了。有些人就好奇，中華美食多不勝數(shù)，為何陽(yáng)澄湖大閘蟹如此火爆，在天下珍饈之中傲然而立？陽(yáng)澄湖大閘蟹受捧的原因是多方面的。

    一是大閘蟹歷史悠久。中國(guó)人吃陽(yáng)澄湖大閘蟹已有多年的歷史?？脊殴ぷ髡咴趯?duì)五千多年前的上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表示在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始食用大閘蟹了。在中國(guó)無(wú)數(shù)的食材中，大閘蟹的特殊在于，如明代文學(xué)家張岱所說(shuō)的，食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。大閘蟹它具備了美食所必備的色、香、味、形、質(zhì)，堪稱(chēng)作味中極品。

    二是陽(yáng)澄湖大閘蟹已成為一種文化。中國(guó)的蟹文化歷史悠久，經(jīng)過(guò)歲月的長(zhǎng)期沉淀中國(guó)的陽(yáng)澄湖大閘蟹也已經(jīng)馳名中外。在中國(guó)，大閘蟹早已成為一種文化。蟹作為一種文化，興起于魏晉時(shí)期，成為魏晉風(fēng)度的一個(gè)很好的體現(xiàn)。陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味，獨(dú)享或許還不夠味，金秋時(shí)節(jié)里，邀請(qǐng)來(lái)三五好友，一起把酒言歡，舉蟹賞花，才算得上風(fēng)雅，才算得上是吃到了這大閘蟹的真正精髓。而唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，已足見(jiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹之魅力所在。

    三則是陽(yáng)澄湖大閘蟹為陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，物以稀為貴。陽(yáng)澄湖大閘蟹是向來(lái)是當(dāng)?shù)靥赜械囊豁?xiàng)特色養(yǎng)殖商品，在消費(fèi)市場(chǎng)擁有十分好的名聲，影響力甚至能到達(dá)東南亞等地區(qū)，這些年來(lái)，名聲越來(lái)越響亮后，消費(fèi)者對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的興趣也就越來(lái)越濃厚。僧多粥少，眾人求之若渴，更是助長(zhǎng)了陽(yáng)澄湖大閘蟹的名氣。

    四是產(chǎn)品定位，產(chǎn)業(yè)鏈的形成。和愛(ài)蟹，特別是愛(ài)吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的人相比，盡管陽(yáng)澄湖大閘蟹每年出產(chǎn)不少，但依然供不應(yīng)求，使得陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷(xiāo)售渠道與其品牌定位的對(duì)接到中高端消費(fèi)群體，其銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)主要涉及專(zhuān)賣(mài)店和高端酒店等，這樣就保證了陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌價(jià)值水準(zhǔn)。正是這些原因成為了陽(yáng)澄湖大閘蟹能夠走到今天并且整整日上的源泉。陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)量的連年增長(zhǎng)，政府意識(shí)到大閘蟹養(yǎng)殖中的巨大商機(jī)，扶植力度加大，養(yǎng)殖商們也都加大投入，使蟹的養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)量增加，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)逐漸完善，就發(fā)展成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展進(jìn)入市場(chǎng)軌道后，速度自然會(huì)加快。

    總而言之，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)能得到如今的發(fā)展，離不開(kāi)積累了數(shù)千年的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹文化與美食文化，也離不開(kāi)消費(fèi)者的支持，離不開(kāi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的良好作用，而這些成就了陽(yáng)澄湖大閘蟹的美名，成就了它的成功。