□記者 姜濤 實(shí)習(xí)記者 丁永成 

    市民孫先生將買螃蟹比做是買“彩票”，這倒不是因?yàn)橘I螃蟹可以中獎(jiǎng)，而是買螃蟹的過程其實(shí)是一個(gè)與賣蟹人“斗智斗勇”的過程。雖然孫先生在購買螃蟹時(shí)稍有經(jīng)驗(yàn)，也一直對(duì)此小心謹(jǐn)慎，但幾天前仍是花60元錢買了根本沒法吃的螃蟹。
    難道是螃蟹死后變質(zhì)了嗎？不是，孫先生說自己在購買時(shí)螃蟹還是活的，只是掉了幾條腿。
    既然是活的螃蟹，為何會(huì)在下鍋煮熟后變得又苦又咸無法食用？本報(bào)記者經(jīng)過暗訪，揭開了斷腿螃蟹背后的秘密。
買時(shí)：活蹦亂跳只是缺了腿
    9月22日，孫先生在淄博海盛水產(chǎn)市場某攤位購買了6只蟹子，買的時(shí)候發(fā)現(xiàn)每個(gè)蟹子都少了一到兩條腿，他也沒在意?；丶抑笫炝税l(fā)現(xiàn)蟹子里面幾乎沒肉，水很多，而且很咸。
    第二天，孫先生拿著煮熟的螃蟹找到賣蟹人詢問理由，而對(duì)方的答復(fù)是：誰知道你怎么煮成這樣了?當(dāng)時(shí)不是你自己挑的嗎?還活蹦亂跳的，怎么你一煮就沒肉了呢？是不是不會(huì)煮？別人咋沒來找呢？
    因?yàn)檎也坏浇杩诜瘩g，孫先生只好自認(rèn)倒霉，后來將事情講給鄰居和朋友們聽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不少鄰居和朋友也碰到過這種情況：買的螃蟹有的缺腿、有的蟹殼破了，買的時(shí)侯都張牙舞爪的，拿回家一煮便成了空殼且咸得沒法吃。
暗訪：“海水”里邊有玄機(jī)
    9月23日、24日，記者用兩天時(shí)間對(duì)張店區(qū)幾處水產(chǎn)市場進(jìn)行了暗訪。記者發(fā)現(xiàn)，在螃蟹的銷售過程中，能與之進(jìn)行接觸的只有一樣?xùn)|西，那就是喂養(yǎng)螃蟹的水。
    經(jīng)詢問，淄博海盛水產(chǎn)市場的數(shù)名賣蟹人都表示自己所用的是海水。如果業(yè)戶都是用海水喂養(yǎng)蝦蟹，這個(gè)需求量是非常大的。在記者的一再追問下，一名業(yè)戶終于吐露了實(shí)情。原來，所謂的海水其實(shí)就是在平日里所用的自來水中加了一種名為“速溶海水晶”的添加劑，而這種添加劑一包1公斤，只需1元多錢。
    記者了解到，因?yàn)椴煌暮Ｑ笊飾拥乃畬雍退虿煌?，它們所適應(yīng)的海水鹽度也是不同的。“如果加入的速溶海水晶過多或不足，活海鮮則會(huì)出現(xiàn)死亡現(xiàn)象?！边@名業(yè)戶告訴記者，在控制鹽量方面，他們都有一種名叫“鹽度表”的儀器。
調(diào)查:速溶海水晶對(duì)身體有害
    據(jù)這名業(yè)戶講，斷腿螃蟹之所以買的時(shí)候是活的，回家煮熟后便肉去殼空，的確是被一些賣蟹人動(dòng)了手腳?！皞€(gè)別不法商販將螃蟹的一兩條腿掰斷后，放入加了大量速溶海水晶的自來水中?！边@名業(yè)戶說，因?yàn)轶π返纳ο鄬?duì)較強(qiáng)，即使是水中鹽度猛增也不會(huì)立即死去，相反，高鹽度的水還會(huì)從螃蟹的斷肢處侵入蟹體，不但增加螃蟹的體重，還破壞了其體內(nèi)蟹肉和內(nèi)臟，回家煮熟后，螃蟹的肚子里其實(shí)只剩下了大量的速溶海水晶。
    記者從鹽務(wù)部門了解到，速溶海水晶成分與工業(yè)用鹽類似，屬非食用性化工制劑，含有大量的重金屬，人一旦食用將對(duì)身體健康造成危害。
    淄博市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局的工作人員解釋說，因?yàn)樯特湸蠖喾Q自己所用的是真海水，因此公眾對(duì)這種添加劑的危害并不了解。“既然是工業(yè)用鹽，如果食用，對(duì)人的身體健康肯定是有危害的?！惫ぷ魅藛T說，特別是已經(jīng)死亡的海鮮，因?yàn)槠渥陨韱适Я苏{(diào)節(jié)能力，“人造海水”進(jìn)入海鮮體內(nèi)后無法排出，極易被消費(fèi)者誤食。目前，對(duì)于這類市場的監(jiān)管，衛(wèi)生監(jiān)督部門沒有相關(guān)法律規(guī)定。
應(yīng)對(duì):高手教你如何買放心蟹
    淄博新世界商業(yè)街一家“蟹館”的掌勺師傅老楊，有著近10年的挑蟹經(jīng)驗(yàn)。老楊說，“看到口噴氣泡的螃蟹，首次購買的市民肯定會(huì)認(rèn)為這是螃蟹生猛有力的體現(xiàn)?！倍?jīng)驗(yàn)老道的老楊對(duì)此卻是不屑一顧，反說這是螃蟹“回光返照”的征兆，“噴泡的螃蟹一般離死不遠(yuǎn)，是最不能買的?！崩蠗钫f，多年來，他選蟹的口訣是：青背、白肚、十爪齊；殼薄、肉嫩、蟹膏黃。
    淄博海盛水產(chǎn)市場的業(yè)戶趙先生支招：“一般的活海鮮銷售商，手中都有鹽度表，市民在購買活海鮮時(shí)，可以先用鹽度表測量一下水中的鹽度，如果鹽度過高就不要購買?！?br>

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