青蟹因其肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)價(jià)值高,早已成為市民餐桌“寵兒”,但其燒制過程繁瑣也讓不少人望而卻步。浙江省三門縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社就此摸索出一套“即食青蟹”的加工工藝,一舉實(shí)現(xiàn)青蟹“開袋即食”,保質(zhì)期長達(dá)三個(gè)月,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出活青蟹的貯存期。
昨日上午,記者來到三門縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社,其負(fù)責(zé)人蔣榮響正和社員們忙得不亦樂乎?!笆忻癯晕覀冞@個(gè)‘即食青蟹’,就像吃方便面一樣簡單,省掉了許多麻煩?!笔Y榮響拿起一袋“即食青蟹”說,“而且它的原料是軟殼青蟹,相比一般的青蟹,不僅營養(yǎng)價(jià)值高,肉質(zhì)也更加鮮美?!?nbsp
三門縣是全國最大的青蟹養(yǎng)殖基地,養(yǎng)殖面積9萬多畝,年產(chǎn)量達(dá)1.2萬多噸,占全國的九分之一,年創(chuàng)產(chǎn)值超過5億元。但多年來,由于青蟹只有鮮銷、鮮食一條渠道,嚴(yán)重制約青蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和青蟹的增值空間。
頭腦活絡(luò)的蔣榮響從中看到商機(jī),早在4年前就組織社員們攻克“即食青蟹”的加工工藝,但受客觀條件限制,一直沒有成功。經(jīng)過一次次的嘗試與努力,蔣榮響于2007年成功啃下研制過程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。
成功的喜悅極大鼓舞了蔣榮響的信心,他和社員們決定“乘勝追擊”。經(jīng)多次實(shí)驗(yàn),一套由醉液配制、高溫殺菌、真空包裝等多道工序組成的加工工藝被摸索出來,填補(bǔ)了科研空白。蔣榮響介紹說,經(jīng)特殊工藝處理后的青蟹,各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),并實(shí)現(xiàn)“開袋即食”,同時(shí),色、味、形及各種營養(yǎng)成分基本不變。他已于去年8月份向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請發(fā)明專利,目前已通過初步審查。
蔣榮響對記者說,受貯存期限制,青蟹難以進(jìn)入國際市場。運(yùn)用這個(gè)技術(shù)后,可以為開拓國際市場打下基礎(chǔ)。“日本、新加坡、臺(tái)灣等地的客戶知道消息后,都表示出濃厚的興趣。我們的樣品眼下已在部分酒店試銷,預(yù)計(jì)6月份能全面上市?!笔Y榮響透露道。
             
本文來源于金來旺蘇州陽澄湖大閘蟹 北京大閘蟹 深圳陽澄湖大閘蟹 廣州陽澄湖大閘蟹 深圳大閘蟹 北京陽澄湖大閘蟹 http://m.kastamonuentegrevirtual.com/