水潺

深海鱈魚

魷魚

墨魚

 水產(chǎn)品中天然存在甲醛嗎？黃鱔養(yǎng)殖中會喂避孕藥嗎？蝦類有投生長激素嗎？青蟹也吃魚飼料嗎？貝類養(yǎng)殖會用藥用添加劑嗎？昨天，溫州市海洋與漁業(yè)局、浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所共同舉辦我市初級水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實驗室宣傳周開放日活動，市海洋與漁業(yè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人與專家為前來參加活動的市民代表、兩代表一委員等一一解惑。記者還就市民關(guān)心的問題采訪了溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長呂永林。

　　溫州地處沿海，溫州人一日三餐少不了水產(chǎn)品，初級水產(chǎn)品的質(zhì)量安全是水產(chǎn)品源頭安全的第一關(guān)。據(jù)市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，我市在抓水產(chǎn)品養(yǎng)殖源頭安全質(zhì)量中，分別推廣了漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項目近20個，創(chuàng)建了現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)30多個，建成無公害水產(chǎn)基地112個及有機(jī)食品基地1個，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場6個，150個水產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品稱號。

　　我市還率先在全省開展了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)(http://suyuan.wzhy.gov.cn/wzfish)建設(shè)，全市已建追溯點達(dá)30多個，進(jìn)入系統(tǒng)的溫州水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品均可通過追溯平臺或產(chǎn)品包裝上的二維碼圖標(biāo)，查詢到原始“身份”，包括企業(yè)名稱、養(yǎng)殖地點、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、認(rèn)證情況等信息。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費者可以找到這些產(chǎn)品的養(yǎng)殖企業(yè)。我市海洋與漁業(yè)主管部門，也可以借此實現(xiàn)對初級水產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中苗種、養(yǎng)殖、投入品、起捕、包裝、銷售等環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點的信息管理和實時監(jiān)控。

　　據(jù)介紹，除了養(yǎng)殖源頭的質(zhì)量安全體系建設(shè)，2010年開始，國家、省、市各級漁業(yè)部門每年均會開展水產(chǎn)品及其投入品的抽檢，平均每年達(dá)600多個批次。今年以來已抽檢的381批次中，檢測種類包含養(yǎng)殖蝦類、養(yǎng)殖魚類、養(yǎng)殖蟹類、養(yǎng)殖貝類、海參鮑魚、海捕蝦、海捕魚、海捕頭足類、水產(chǎn)苗種等，檢測指標(biāo)分重點禁用漁藥、添加劑、重金屬等內(nèi)容。今年已抽檢的檢測結(jié)果總體合格率達(dá)98.3%。

　　甲醛含量較高的海水魚類

　　遭美國叫停？還能愉快地吃蟹黃嗎？

　　我市海洋與漁業(yè)局專家稱，溫州的蟹黃是安全的

　　肥美可口的蟹黃，被美國紐約衛(wèi)生局“叫停”了，他們認(rèn)為蟹黃中“含有很多化學(xué)污染物”。那溫州市場上的蟹黃能吃嗎？我市海洋與漁業(yè)部門的專家表示，溫州市場上的蟹多數(shù)為人工養(yǎng)殖，蟹黃問題不大，但蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心可真的不能吃。

　　有消息表示，紐約衛(wèi)生局并非叫停蟹黃，而是建議社區(qū)居民不吃蟹黃、蟹膏，主要針對野生螃蟹?？紤]到海洋污染的緣故，螃蟹中最精華的蟹黃、蟹膏，實際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。來自紐約的這項建議并非只針對螃蟹或蟹黃，有大量魚類也被建議不要食用或限制食用量。紐約衛(wèi)生局對螃蟹給出的普遍建議是，不要吃腺體(蟹黃、蟹膏)和蒸蟹的水，因為有機(jī)污染物多富集于此。

　　對于愛吃海鮮的溫州人來說，蟹黃若真的不能食用，無疑不能愉快地吃螃蟹了。那溫州螃蟹的蟹黃，到底能不能吃？對此，溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長呂永林透露，江蟹和青蟹都有蟹黃，蟹黃是生殖腺部位，當(dāng)前溫州市場上的蟹以人工養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)更容易控制，污染物質(zhì)集中在蟹黃部位的可能性比較小，通常不宜食用的有四個部位，分別是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心，特別是蟹腸和蟹腮，對污染物有過濾作用。

　　之前有很多人認(rèn)為，人工養(yǎng)殖蟹是激素養(yǎng)殖，存在激素沉淀的問題。對此，呂永林透露，江蟹等蟹類的人工養(yǎng)殖中主要以小魚、小蝦喂養(yǎng)，用藥的情況比較少，同時，海洋漁業(yè)部門對市場上的蟹有嚴(yán)格的管理，激素等不安全因素都在檢測范圍內(nèi)，基本上沒發(fā)現(xiàn)市場上的蟹有激素超標(biāo)的問題。

　　雖說蟹黃的安全性得到了保證，但在醫(yī)生看來，蟹黃屬于膽固醇偏高的食物，并不適合高血脂人群食用。溫州市人民醫(yī)院楊曉國醫(yī)生表示，食用蟹黃這類高膽固醇的食物，必須控制攝入量，兒童可以食用蟹黃，但“三高”病人不宜食用。人體內(nèi)的膽固醇除了來自食物，身體本身也會合成膽固醇。除蟹黃外，動物內(nèi)臟中也含大量膽固醇，“三高”病人在食物的選擇方面需要慎重。

　　溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長呂永林回答記者提問

　　答：國內(nèi)外研究結(jié)果顯示，甲醛是許多食物中一種正常的天然成分，分布廣泛，尤其是水產(chǎn)品中普遍存在，但一般含量較低，不會對人體健康造成危害。一般海水魚類的甲醛含量要比淡水魚類高，尤其是龍頭魚(別名水潺)和深海鱈魚的含量比較高，其次是魷魚和墨魚等，大部分淡水魚含量很低。

　　水產(chǎn)品中甲醛的來源：一是在冰鮮、冷凍和冷藏過程中，水產(chǎn)品自身分解產(chǎn)生的；二是在加工過程中產(chǎn)生，如魷魚絲在高溫加熱時會產(chǎn)生；三是市場上不法商販用甲醛來保鮮水產(chǎn)品，這是嚴(yán)格禁止的。

　　黃鱔養(yǎng)殖中會喂避孕藥嗎?

　　答：不會。黃鱔是“雌雄同體”的生物，一生中要經(jīng)過雌、雄兩種性別的發(fā)育過程。黃鱔從魚卵中破膜而出的時候，全部是雌魚；當(dāng)小黃鱔發(fā)育成熟產(chǎn)卵以后轉(zhuǎn)化成雄，這種現(xiàn)象在生物學(xué)上稱為“性逆轉(zhuǎn)”。黃鱔在雌性階段生長緩慢，變成雄性體重增長相對較快，而非投喂了避孕藥。如果在養(yǎng)殖中喂避孕藥，避孕藥所含的雌激素反而影響黃鱔長大，而且現(xiàn)在多數(shù)的黃鱔是人工采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，吃得多，運動空間有限，容易長肥。

　　蝦類有投喂生長激素嗎?

　　答：投喂生長激素容易造成蝦死亡，一般養(yǎng)殖戶不會冒這么大的養(yǎng)殖風(fēng)險，人工養(yǎng)殖蝦類吃的大多是專用配合飼料。

　　貝類養(yǎng)殖會用藥用添加劑嗎?

　　答：貝類養(yǎng)殖不會用添加劑，但貝類安全容易受養(yǎng)殖環(huán)境的影響。

　　青蟹養(yǎng)殖也吃魚飼料嗎?

　　答：青蟹養(yǎng)殖沒有專用的飼料，吃的是從海上張網(wǎng)來的無法利用的小魚小蝦。

　　帶魚、小黃魚都是野生的嗎?

　　答：由于帶魚和小黃魚的人工養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟，而且每年帶魚和小黃魚的捕撈產(chǎn)量較高，足夠滿足市場需求，因此目前尚無大批量人工養(yǎng)殖的帶魚、小黃魚，大多數(shù)是野生的。
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