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魚下腳料登上高雅殿堂

來源:不詳作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:通訊員&nbsp閆新良&nbsp段純明  在這里,被人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料,經(jīng)過特殊的工序后,搖身一變成為價值不菲的魚蛋白、魚
通訊員 閆新良 段純明
  在這里,被人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料,經(jīng)過特殊的工序后,搖身一變成為價值不菲的魚蛋白、魚蛋白氨基酸等,被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和土壤改良等行業(yè)中。且看——
  “一條魚,除了肉用來食用外,剩下的魚皮、魚骨可以做什么?”對這個問題,也許極少有人想過,但山東榮成鴻德海洋生物科技有限公司(以下簡稱“鴻德生物”)卻給出了響亮的回答。
  在這里,被人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料,經(jīng)過特殊的工序后,搖身一變成為價值不菲的魚蛋白、魚蛋白氨基酸等,被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和土壤改良等行業(yè)中。
  桌上,是一小包淡黃色粉末。鴻德生物總經(jīng)理周偉拿起倒入水中,不用攪拌,粉末迅速溶解?!斑@就是魚蛋白和氨基酸,可以直接食用。我們的產(chǎn)品已經(jīng)出口到美國,今年預(yù)計將出口100噸原粉。”
  化腐朽為神奇
  走進鴻德生物的生產(chǎn)車間,空氣中彌漫著淡淡的魚腥味,工人們正在忙碌地進行包裝,做著發(fā)貨前的準(zhǔn)備。
  在一個金屬大池子旁,周偉介紹說:“這里是第一道工序,用作原料的低值魚和鱈魚等下腳料首先在這里化凍和清洗?!?br>  鱈魚作為冷水性底層魚類,肉質(zhì)鮮嫩不膩,無論是鮮食還是加工成包裝食品,都深受消費者喜愛。而作為下腳料的鱈魚排卻不招人待見,但在周偉看來,廢物是放錯了位置的資源。他如同一個魔術(shù)師,將別人視為無用的魚皮、魚排、魚骨等下腳料,經(jīng)過幾道特殊的工序后“變廢為寶”。
  周偉指著后面一排高約2米的罐狀機器告訴我們,清洗干凈后的魚皮要放到這個容器里,進行軟化,之后利用大型粉碎機把魚皮打成漿,再把這些魚漿轉(zhuǎn)入容器內(nèi)進行發(fā)酵,接著進入酶解過程,然后進行固液分離,以提取漿中含有蛋白的液體。提取完畢后,含有魚蛋白的液體會自動轉(zhuǎn)入離心機、電滲析、離子交換、分離膜對等十幾道工序,進行脫脂、脫鹽、脫重金屬等,以去除里面的懸浮物雜質(zhì)。然后是巴氏殺菌、濃縮脫腥、噴霧干燥……
  周偉邊走邊介紹。在他輕描淡寫的介紹中,不起眼的低值魚化腐朽為神奇,一步步變成了被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和化妝品行業(yè)的高附加值原料。除了這些,鴻德生物還利用魚加工下腳料研制出了多種土壤改良劑、高氨基酸水溶性有機肥等高科技產(chǎn)品,目前已形成年600噸的生產(chǎn)能力,市場潛力巨大。
  踏坎坷為坦途
  如今已經(jīng)得心應(yīng)手的周偉,回想起創(chuàng)業(yè)時的一波三折,仍感慨不已。他坦言,是湖南人血液中的那種敢闖敢干、永不服輸?shù)男愿瘢沃徊讲阶叩搅私裉臁?br>  2007年,40歲出頭的周偉從湖南長沙來到山東榮成石島管理區(qū),做起了魚粉貿(mào)易。隨著對魚粉行業(yè)了解的不斷加深,他發(fā)現(xiàn)在這個有著“中國北方魚都”美譽的地方,在對鳀魚等飼料魚以及魚皮、魚骨等下腳料的利用上仍處于低值、粗放狀態(tài)。于是萌生了利用低值魚生產(chǎn)高附加值海洋功能食品原料的想法。
  那時,他的魚粉貿(mào)易已做得風(fēng)生水起。當(dāng)他把這一想法透露給家人朋友時,遭到了一致的反對。周偉明白,大家的顧慮不是沒有道理——放著好好的魚粉貿(mào)易不做,投巨資進入一個全新的、沒有任何經(jīng)驗可供借鑒的行業(yè),弄不好就真有可能血本無歸了。
  但周偉更看到了風(fēng)險背后潛在的巨大商機。全新行業(yè)可能帶來的豐厚利潤、“中國北方魚都”所能提供的充足原料、在魚粉行業(yè)多年的浸潤歷練……這些都給了他一往無前的勇氣。
  創(chuàng)業(yè)是艱辛的。國內(nèi)沒有成熟的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),周偉積極與中國海洋大學(xué)等多所高校及科研院所溝通合作,2008年3月組建了一支7人的研發(fā)團隊。他們緊盯新西蘭等發(fā)達(dá)國家進行研究消化吸收,提出了“高點起步”的定位,將蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)確定在96%以上,而當(dāng)時新西蘭的標(biāo)準(zhǔn)僅為84%。
  沒有現(xiàn)成的儀器設(shè)備,他們參考國內(nèi)外同行自行設(shè)計研制;沒有現(xiàn)成的工藝,他們一道工序一道工序反復(fù)地試驗調(diào)整。此外,產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)保等難題一個接著一個,周偉和他的團隊頂住壓力,一個一個破解。2010年10月,魚蛋白產(chǎn)品的蛋白質(zhì)純度達(dá)到了99.6%以上,形成了多項國內(nèi)外領(lǐng)先的專有生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品。
  視品質(zhì)如生命
  “我們的膠原蛋白產(chǎn)品可以直接食用?!睂Ξa(chǎn)品質(zhì)量安全,周偉有著高度的自信,這源自他對生產(chǎn)全過程的掌控。
  鴻德生物的產(chǎn)品原料全部為無污染的深海捕撈魚類或下腳料,完全避免了利用其他動物源性蛋白可能帶來的瘋牛病、口蹄疫、禽流感、豬流感等傳染性疫病污染源?!霸趯︳~下腳料的處理上,我們有一整套完備的措施,從源頭防范了不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)。”周偉這樣介紹。
  在生產(chǎn)過程中,鴻德生物采用了國際領(lǐng)先的高科技物理加工及提純技術(shù),不進行任何化學(xué)處理,既保持了產(chǎn)品的綠色環(huán)保,又保持了產(chǎn)品的海洋魚類天然專有特質(zhì),主要品質(zhì)指標(biāo)含量高,脂肪、鹽分、雜質(zhì)等含量極低,達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
  在苦練內(nèi)功的同時,鴻德生物積極與榮成檢驗檢疫局溝通對接,不斷提升質(zhì)量安全管理水平,于2012年初順利通過了美國農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗局有機食品和有機肥料認(rèn)證,成為山東首家也是目前唯一獲得向美國出口魚蛋白胨資格的企業(yè)。近幾年,鴻德生物對外出口以年均100%的速度迅猛遞增,今年出口額可達(dá)100萬美元。
  展望未來,周偉信心十足?!耙院Q笊锕πб蜃娱_發(fā)為主的海洋功能食品加工已成為很多發(fā)達(dá)國家海洋生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點和熱點。我國雖是海洋水產(chǎn)大國,但水產(chǎn)品加工仍以傳統(tǒng)加工為主,資源的利用率和加工增值率較低,”周偉說,“我們鴻德生物有信心成為這一領(lǐng)域的領(lǐng)跑者!”《中國國門時報》

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