圖/文 陳璽撼

    上海食藥監(jiān)管局近日公布的今年一季度水產(chǎn)及水產(chǎn)制品監(jiān)督抽檢結(jié)果，讓12年前被禁的“孔雀石綠”重回人們的視線。 160批次相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，有9批次檢出了孔雀石綠。在農(nóng)業(yè)部2002年4月公布的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中，該物質(zhì)赫然在列。
    孔雀石綠，是一種三苯甲烷類物質(zhì)，可用作羊毛、絲綢、皮革、紙張等的染料，也可用作生物染色劑，把細(xì)胞組織染成藍(lán)綠色，方便在顯微鏡下研究。其實(shí)孔雀石綠更為人所熟知的用途，是在2002年之前作為淡水水產(chǎn)的抗菌劑和殺蟲劑，被用于對(duì)付魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染。
    需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然曾被作為治療魚病的“藥物”，但絕不能想當(dāng)然地認(rèn)為它出現(xiàn)在食品中是可以接受的。研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，兩者毒性較高且殘留時(shí)間長，對(duì)水生動(dòng)物都具有潛在的致癌、致畸、致突變作用，因此無論是我國，還是美國、歐盟、日本都對(duì)孔雀石綠作為獸藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用下了禁令，對(duì)于進(jìn)口水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的把控則更為嚴(yán)格。
    然而遺憾的還是，上海這次檢出有孔雀石綠殘留的水產(chǎn)品，不少來自大型超市和水產(chǎn)品流通市場，如麥德龍金山商場、農(nóng)工商超市第49分店、大潤發(fā)松江店、家樂福曲陽店、大沽菜市場和銅川路水產(chǎn)市場，品種涉及鯽魚、昂刺魚、鳊魚、黑魚、鱖魚等。去年9-10月，本市針對(duì)食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測也曾發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)品中殘留有孔雀石綠的情況。
    平心而論，筆者采訪過監(jiān)管部門和一些主營水產(chǎn)的批發(fā)市場，監(jiān)管部門去年僅在水產(chǎn)品一類食品上就監(jiān)測了1645件產(chǎn)品、10391項(xiàng)次，監(jiān)測產(chǎn)品數(shù)量僅次于肉及肉制品，監(jiān)測頻率也高于全國水平；批發(fā)市場方面，但凡上規(guī)模的都配有檢驗(yàn)室，對(duì)于重點(diǎn)產(chǎn)品的孔雀石綠殘留基本做到批批檢。即使這樣，仍有漏網(wǎng)之魚，可以想見防控孔雀石綠形勢的緊迫。此前曾有多家媒體報(bào)道過水產(chǎn)養(yǎng)殖和運(yùn)輸業(yè)孔雀石綠屢禁不止的現(xiàn)象，主要原因之一，在于孔雀石綠目前尚沒有廉價(jià)又高效的替代品，養(yǎng)殖業(yè)和運(yùn)輸業(yè)從業(yè)者都想用藥盡可能減少死魚量，謀求最大收益，如果沒有更為嚴(yán)格的監(jiān)管和處罰，不從孔雀石綠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就開始封殺，孔雀石綠禁令恐怕還將遭遇執(zhí)行尷尬。
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