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金來旺提醒吃陽澄湖大閘蟹時(shí)的飲食文化體現(xiàn)

來源：本站原創(chuàng)作者：未知日期：2013年10月17日 【字體：大中小】

摘要：金來旺提醒吃蟹時(shí)的飲食文化體現(xiàn) 好比說吃蟹玩心情。金來旺提醒古人有品蟹吟詩，玩的就是心情。如今，人們不再吟詩，但心情同樣重要，于是擅長(zhǎng)吃蟹者想出了用綠色或白色瓷盤盛金黃色大閘蟹，賞心悅目后，吃陽澄湖大閘蟹的人會(huì)覺得蟹的味道也隨之更鮮美。

金來旺提醒吃蟹時(shí)的飲食文化體現(xiàn) 好比說吃蟹玩心情。金來旺提醒古人有品蟹吟詩，玩的就是心情。如今，人們不再吟詩，但心情同樣重要，于是擅長(zhǎng)吃蟹者想出了用綠色或白色瓷盤盛金黃色大閘蟹，賞心悅目后，吃陽澄湖大閘蟹的人會(huì)覺得蟹的味道也隨之更鮮美。

好比說由于陽澄湖大閘蟹是寒性的，所以一定要有暖性的東西配：有人吃蟹時(shí)一定要喝黃酒，而且黃酒一定是要熱的；有人吃蟹時(shí)蘸姜汁，金來旺提醒這可絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活兒，姜汁不同陽澄湖大閘蟹的味道會(huì)相差千里；還有人吃蟹時(shí)什么也不蘸，吃后喝姜茶，為的是保持陽澄湖大閘蟹鮮美的原汁原味，而不至于被姜醋搶了風(fēng)頭。各人口味不同，各取所需就好。

金來旺提醒在上海還流傳著一種說法，“九雌十雄”，意思是玄月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，當(dāng)然這里說的是農(nóng)歷九十月份。實(shí)在，除了“九雌十雄”外，上海人吃陽澄湖大閘蟹的講究還有良多。

某些病人不宜食用：1．患有傷風(fēng)、發(fā)燒、胃痛以及腹瀉的病人。2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎流動(dòng)期的人。3、蟹黃中膽固醇含量高，金來旺提醒患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃。4、體質(zhì)過敏的人。 5、脾胃虛寒的人。

說到陽澄湖大閘蟹，不能不提上海人。上海人和大閘蟹的情分，就像東北人和酸菜粉條、四川人和水煮魚一樣，難舍難分。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陽澄湖大閘蟹上市期間，每個(gè)上海人每年均勻吃掉大閘蟹12.5只。不宜與柿同食。蟹肥恰是柿熟時(shí)，應(yīng)當(dāng)留意忌蟹與柿子混吃。

由于柿子中的鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

不宜與茶水同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。由于開水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　不宜食之太多。陽澄湖大閘蟹蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起留意，以免腹痛腹瀉。不宜亂嚼一氣。金來旺提醒吃蟹時(shí)陽澄湖大閘蟹禮券應(yīng)當(dāng)留意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二要消除蟹腸；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮。

本文來源于金來旺蘇州陽澄湖大閘蟹北京大閘蟹深圳陽澄湖大閘蟹廣州陽澄湖大閘蟹深圳大閘蟹北京陽澄湖大閘蟹 /

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