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2013陽澄湖大閘蟹新解 陽澄湖大閘蟹介紹
來源：本站原創(chuàng)作者：未知日期：2013年10月14日
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摘要：有著多年陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、銷售蟹經(jīng)驗的人都知道，每年陽澄湖大閘蟹開捕前后，被同行們都會根據(jù)陽澄湖大閘蟹生長狀況，對當(dāng)年的產(chǎn)量、品質(zhì)和價格給出準(zhǔn)確預(yù)測。
這幾年，盡管經(jīng)過圍網(wǎng)整治和生態(tài)放養(yǎng)，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)較穩(wěn)定，圍網(wǎng)養(yǎng)殖密度上也有突破，但總體來說，大閘蟹的養(yǎng)殖仍然“靠天吃飯”，如果在育苗、脫殼等關(guān)鍵節(jié)點上天公不作美的話，陽澄湖大閘蟹的規(guī)格勢必受到影響。前幾年的天氣適應(yīng)陽澄湖大閘蟹生長，9月中旬開捕確實能起水一批上規(guī)格的大閘蟹。但今年的蟹先是去冬苗期遭遇了低溫，今年最后一次脫殼關(guān)鍵期又持續(xù)高溫少雨，造成個頭偏小、成熟期推遲，價格也高開了不少。
有著多年陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、銷售蟹經(jīng)驗的人都知道，每年陽澄湖大閘蟹開捕前后，被同行們都會根據(jù)陽澄湖大閘蟹生長狀況，對當(dāng)年的產(chǎn)量、品質(zhì)和價格給出準(zhǔn)確預(yù)測。
這幾年，盡管經(jīng)過圍網(wǎng)整治和生態(tài)放養(yǎng)，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)較穩(wěn)定，圍網(wǎng)養(yǎng)殖密度上也有突破，但總體來說，大閘蟹的養(yǎng)殖仍然“靠天吃飯”，如果在育苗、脫殼等關(guān)鍵節(jié)點上天公不作美的話，陽澄湖大閘蟹的規(guī)格勢必受到影響。前幾年的天氣適應(yīng)陽澄湖大閘蟹生長，9月中旬開捕確實能起水一批上規(guī)格的大閘蟹。但今年的蟹先是去冬苗期遭遇了低溫，今年最后一次脫殼關(guān)鍵期又持續(xù)高溫少雨，造成個頭偏小、成熟期推遲，價格也高開了不少。
從陽澄湖大閘蟹9月中旬試捕的情況來看，今年的總產(chǎn)量與去年持平，大約在2100噸，雄200克、雌150克的“規(guī)格蟹”產(chǎn)量與去年同期相比有所下降。但就是這樣，普通規(guī)格的陽澄湖大閘蟹的價格也比去年上漲了10%以上，這也讓不少市民覺得今年大閘蟹偏貴。今年吃蟹要“悠著點”，可以到10月中旬大閘蟹膏肥味美時再品嘗，而且那時大量上市，價格也會有所松動。
其實，蘇州人對于陽澄湖大閘蟹早有“九雌十雄”的說法，意思是雌蟹、雄蟹的成熟期分別在農(nóng)歷9月、10月，這時大閘蟹的口感最為鮮美。今年大閘蟹的成熟期往后推遲了10天左后，“九雌十雄”才是品蟹的最佳時機。選購大閘蟹時，最簡單的方法就是捏陽澄湖大閘蟹的最后一對足，越飽滿的越好。
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