在田里“曬太陽”的蟹苗。
說到秋天,除了中秋月圓時的月餅,最讓吃貨們咽口水的就是大閘蟹了。在南充,每年秋天陽澄湖的大閘蟹都是聚會聚餐時品嘗的上好佳肴。但是南充市場上的大閘蟹總是供不應(yīng)求,這可苦了川東北的吃貨們。別著急,好吃嘴福利來了——今年秋天,在川東北樞紐城市南充,有望吃到自己養(yǎng)的陽澄湖血統(tǒng)的大閘蟹了!
3萬余只蟹苗撒進(jìn)稻田
南充人自己“種”螃蟹
在南充市高坪區(qū)開心農(nóng)場的有機(jī)水稻種植區(qū)內(nèi),有了一群新的“業(yè)主”——3萬余只蟹苗。據(jù)大唐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長、四川省休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會副會長唐俊介紹,這些蟹苗是從江蘇陽澄湖空運過來的中華絨螯蟹蟹苗。蟹苗從四川省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所在江蘇省陽澄湖的育苗基地直接配送到南充,接受工作人員的溫度調(diào)試后,被放入稻田里。綠油油的水稻秧苗隨風(fēng)浮動,水中不時傳出輕微的“嘩嘩”聲,這是剛剛?cè)鲞M(jìn)稻田的蟹苗在歡快地嬉戲。
據(jù)唐俊介紹,稻蟹混養(yǎng)是一種經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏的立體種養(yǎng)植方法。種水稻養(yǎng)螃蟹,螃蟹水稻都高產(chǎn),而且螃蟹在稻田里不用喂食,它們捕食水里的活蟲、小草等,同時它們的爬行可以松軟土質(zhì),對水稻生長非常有幫助。另外,螃蟹的排泄物還可以作為水稻的肥料。
據(jù)了解,這個“稻漁耦合”項目是農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與大唐農(nóng)業(yè)共同合作的農(nóng)業(yè)項目,采用自然農(nóng)法,生產(chǎn)過程中杜絕化學(xué)農(nóng)藥和化肥,生產(chǎn)出蟹蹈有機(jī)大米。目前,已有1000斤、3萬余只蟹苗被“種”進(jìn)了稻田。如果養(yǎng)殖順利,這些蟹苗將于水稻收割后成熟 ,且有機(jī)養(yǎng)殖的大閘蟹肉質(zhì)肥嫩蟹黃也多。
收完稻谷吃螃蟹
南充廚師“望眼欲穿”
中華絨螯蟹,就是好吃嘴們津津樂道的“大閘蟹”。對于今年秋天就有望見到南充人自產(chǎn)的陽澄湖血統(tǒng)大閘蟹,南充市烹飪協(xié)會會長謝君憲笑言:“我們已經(jīng)等了很久,可以算是‘望眼欲穿’?!彼硎久磕昵锾?,南充市場上正宗的大閘蟹都是從陽澄湖、鄱陽湖一帶空運回來,即使螃蟹個頭相對較小,在市場上也是供不應(yīng)求?!安簧倬茦堑膹N師還通過私人關(guān)系直接從江浙一帶進(jìn)貨,甚至有采購員直接去當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨,滿足南充食客的味蕾需求。”
今年秋天,稻谷成熟的時候,收完稻谷就可以吃到大閘蟹,不少南充廚師都有一種“終于”的感覺?!澳铣涫袌鼋K于要有自己的大閘蟹了。就算今年養(yǎng)殖數(shù)量少甚至沒有試養(yǎng)成功,我們都非常支持,也能繼續(xù)等?!遍佒惺卸鸥偃站频晷姓倧N龍?zhí)煳?,身為吃貨加廚師的他表示,南充有了大閘蟹,不僅是食客的福利,更是廚師的福音。
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