說到吃大閘蟹，民間素來有“九雄十雌”的說法，也就說在九月份和十月份是吃大閘蟹最好的季節(jié)?？赡兴恢氖牵诂F(xiàn)在的初夏時節(jié)，已經有大閘蟹搶鮮上市了，它們就是被稱為蟹中小鮮肉的“六月黃”。

　　“六月黃”其實就是大閘蟹中的“童子蟹”，又叫“黃油蟹”。一般大閘蟹是五次脫殼，而“六月黃”才剛剛經過第三次脫殼，個頭較小，多數在二兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。江蘇人愛吃的醉蟹，主要也以“六月黃”為原料。由于上市量較小，作為時鮮貨供不應求，“六月黃”價格可是一點不便宜。

　　洪澤湖水產批發(fā)商王開軍說，現(xiàn)在的行情是一兩八到二兩二重量的每斤六十塊；二兩二到二兩五的每斤八十塊。

　　目前市面上的“六月黃”以小嫩蟹為主，蟹黃蟹油并不太多，愛吃的市民可以再等上一等。業(yè)內人士分析，再過一個月左右的時間，就進入了“六月黃”最佳品嘗期，價格也會比現(xiàn)在要便宜10-15%左右。


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