二噁英是化工產(chǎn)品的副產(chǎn)物，中國(guó)排放量還不算高，但也不能掉以輕心

二噁英（Dioxin）是一類含有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，共有200余種，其中有29種是公認(rèn)的有毒物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織為其制定了毒性劑量的參考值。它的主要威脅是慢性毒性，包括影響生殖發(fā)育、致畸致突變和致癌等，被稱為世紀(jì)之毒。

烏克蘭前總統(tǒng)尤先科曾經(jīng)二噁英中毒，引發(fā)關(guān)注

人類從未主動(dòng)生產(chǎn)二噁英，它們常常是作為化工產(chǎn)品的副產(chǎn)物出現(xiàn)的。比如美國(guó)在越戰(zhàn)期間使用的“橙劑”，其實(shí)是含有大量二噁英雜質(zhì)的落葉劑。為了控制血吸蟲病，我國(guó)南方大量使用五氯酚鈉殺滅釘螺，洞庭湖、鄱陽(yáng)湖和太湖流域都是滅釘螺的戰(zhàn)場(chǎng)。而五氯酚鈉常含有二噁英類雜質(zhì)，過(guò)去中國(guó)水體中的二噁英污染有相當(dāng)一部分來(lái)自這個(gè)因素。有機(jī)質(zhì)的不完全燃燒是二噁英更主要的來(lái)源，中國(guó)目前的二噁英排放主要來(lái)源是冶煉行業(yè)、有色金屬再生和垃圾焚燒。

垃圾焚燒是公眾高度關(guān)注的話題，但它產(chǎn)生的二噁英僅占我國(guó)二噁英總大氣排放量的1.4%。很多人排斥建大的垃圾焚燒廠，實(shí)際上大廠產(chǎn)生的污染物反而比小廠少得多?，F(xiàn)在全球每年排放二噁英約13萬(wàn)克，其中中國(guó)大約占8%左右。

無(wú)論從人口還是從經(jīng)濟(jì)規(guī)模計(jì)算，中國(guó)的排放量還真不算高，當(dāng)然也不可掉以輕心，尤其是工業(yè)高度發(fā)達(dá)的地區(qū)。

二噁英樣多氯聯(lián)苯（Dioxin-like PCB），是十幾種類似化合物的統(tǒng)稱。它們本身并不是二噁英，而是多氯聯(lián)苯，但它們具有和二噁英類似的毒性作用。多氯聯(lián)苯是惰性物質(zhì)，也就是說(shuō)穩(wěn)定性很好，耐氧化、耐酸堿、各種耐，常用于絕緣材料、涂料、潤(rùn)滑油等。后來(lái)科學(xué)界逐步發(fā)現(xiàn)它的潛在毒性，于是全球都開始禁用。

與二噁英類似的十幾種化合物都具有類似毒性

中國(guó)從1965年開始生產(chǎn)多氯聯(lián)苯，到1974年禁止生產(chǎn)，10年間共生產(chǎn)了約10000噸。其中用于變壓器和電容器的約9000噸，其余1000噸主要用于油漆。如果算上進(jìn)口的變壓器和電容器，總量可能達(dá)到20000噸以上。由于是工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)，因此它的污染總量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于二噁英的。

螃蟹污染從哪來(lái)？存在不少可能性

二噁英及多氯聯(lián)苯可以通過(guò)多種途徑進(jìn)入水體并吸附在淤泥中，然后經(jīng)過(guò)生物鏈的富集作用進(jìn)入貝類、甲殼類和魚類體內(nèi)。養(yǎng)殖環(huán)境的污染通常是直接原因，目前江蘇省檢驗(yàn)檢疫局正在和香港方面開展聯(lián)合調(diào)查，尋找污染的源頭。

不過(guò)答案并不那么容易找到，因?yàn)檫€存在很多可能性。比如今年夏季的洪澇災(zāi)害有可能將上游的污染水體帶到下游養(yǎng)殖環(huán)境，或者導(dǎo)致原有的污水處理設(shè)施泄露。今年夏天，小龍蝦導(dǎo)致的橫紋肌溶解癥突然增加，可能也與此有關(guān)。

飼料污染也是一個(gè)不可忽視的因素，比如前幾年的德國(guó)雞蛋二噁英污染事件就是因?yàn)轱暳现刑砑拥闹舅岜晃廴?，而污染源頭是裝過(guò)化工原料的塑料桶。

吃進(jìn)去的二噁英有多少？中國(guó)人平均攝入水平距離安全線有較大距離

人體內(nèi)的二噁英90％以上來(lái)自食品，主要是動(dòng)物性食品，比如肉蛋奶和水產(chǎn)品，但不太可能把所有動(dòng)物性食品都拿去檢測(cè)。

通常研究人員是用混合食物樣本來(lái)估算我們吃了多少二噁英。按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，60公斤重的成年人每月攝入的二噁英不超過(guò)4200皮克就沒事，歐盟的建議是3600皮克。（注：皮克是重量單位，萬(wàn)億分之一克，即0.000000000001克）

按照香港食安中心的估算，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者，一個(gè)月吃10多只4兩重的超標(biāo)大閘蟹就會(huì)超過(guò)安全線。不過(guò)二噁英的毒性需要長(zhǎng)時(shí)間積累，螃蟹畢竟是時(shí)令食品，因此你每天都吃的那些東西更應(yīng)該關(guān)注。

一份深圳地區(qū)的數(shù)據(jù)表明，當(dāng)?shù)厝嗣吭碌亩f英攝入量大約在2400皮克左右，而中國(guó)人的平均攝入水平大約是900皮克左右，都離安全線有較大距離。

有意思的是，人攝入二噁英的量和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平相關(guān)?？傮w上的規(guī)律是發(fā)達(dá)國(guó)家最高，發(fā)展中國(guó)家次之，欠發(fā)達(dá)國(guó)家最低。比如深圳的母乳中二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯含量是中國(guó)最高的，達(dá)到每升300皮克左右，但依然低于美國(guó)、德國(guó)、香港、臺(tái)灣等發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)。

為何不制定標(biāo)準(zhǔn)？一是檢測(cè)成本過(guò)高，二是目前也不是必需

制定二噁英限量標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家和地區(qū)很少，目前國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)二噁英相關(guān)指標(biāo)，中國(guó)（大陸）和美國(guó)并沒有制定二噁英的限量標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)香港其實(shí)也沒有設(shè)限量，這次是參照歐盟的限量。

我所知道的制定了標(biāo)準(zhǔn)的，只有歐盟、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣，其中歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是最嚴(yán)的，是每克蟹肉6.5皮克。

為何不制定標(biāo)準(zhǔn)呢？這是因?yàn)槎f英的含量通常在皮克級(jí)別，屬于“超痕量檢測(cè)”。不僅檢測(cè)設(shè)備動(dòng)輒數(shù)百萬(wàn)，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用也高達(dá)1萬(wàn)左右，而且國(guó)內(nèi)真正具備檢測(cè)能力的實(shí)驗(yàn)室還很少。因此最希望中國(guó)制定食品中二噁英限量的并不是消費(fèi)者，而是賣檢測(cè)儀器的外國(guó)公司。

綜合來(lái)說(shuō)，制定標(biāo)準(zhǔn)是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的攝入量還沒有嚴(yán)重到必須用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制的地步。

采取措施減排二噁英類物質(zhì)才是正道

二噁英和多氯聯(lián)苯都是持久性有機(jī)污染物，在環(huán)境中非常穩(wěn)定，難以降解。盡管有很多研究人員在尋找破解它們的良策，但真正的解決之道是環(huán)境治理，這是比制定限量標(biāo)準(zhǔn)更緊迫的任務(wù)。

對(duì)于多氯聯(lián)苯，主要是解決“存量”問(wèn)題，而二噁英主要是控制“增量”。比如美國(guó)用了15年，減排二噁英類物質(zhì)90%以上，日本用了7年就減排95%，這足以證明現(xiàn)有的減排技術(shù)和措施是可行的、有效的。

應(yīng)采用減排措施對(duì)付二噁英

中國(guó)2000年就******了關(guān)于二噁英排放的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，2010年又對(duì)重點(diǎn)行業(yè)的減排做出了部署。雖然這些舉措具有里程碑意義，但目前很難對(duì)減排效果做出準(zhǔn)確估計(jì)。總體上恐怕不容樂(lè)觀，一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明排放量尚未有明顯降低。一方面是新的污染源還在增加，另一方面可能減排的執(zhí)行力度不理想。

螃蟹，還能吃嗎？不必太擔(dān)心

對(duì)于一般消費(fèi)者，一個(gè)月吃十幾只螃蟹是毫無(wú)壓力的，畢竟你也沒那么差的運(yùn)氣，每只都是污染的。而且現(xiàn)在螃蟹價(jià)格比較貴，真想多吃，得看工資卡夠不夠刷。

對(duì)于孕婦和兒童，適當(dāng)少吃一點(diǎn)也沒啥問(wèn)題，但是不要吃蟹黃、蟹膏，因?yàn)檫@里是有機(jī)污染容易富集的地方。

如果再保守一點(diǎn)的話，孕婦和兒童不吃螃蟹也罷，畢竟不是必須要吃的東西。

但是，我要提醒大家的是，螃蟹季吃一天少一天，筒子們，要吃請(qǐng)抓緊哈。

最后，希望將來(lái)中國(guó)也能出一些更具體，更有指導(dǎo)性的官方消費(fèi)建議。