從八月底九月初計(jì)算，今年江蘇地區(qū)河蟹已經(jīng)上市兩個(gè)多月了，如果單從河蟹的收購(gòu)價(jià)格、批發(fā)價(jià)格來(lái)看的話，今年蟹價(jià)大體上呈現(xiàn)出一個(gè)高開(kāi)低走的態(tài)勢(shì)，九月份質(zhì)量好的中大規(guī)格河蟹嚴(yán)重缺貨價(jià)格高的嚇人，后來(lái)隨著上市量慢慢增加，河蟹價(jià)格才慢慢下降。過(guò)了國(guó)慶節(jié)以后，價(jià)格整體變動(dòng)不是很大，每天的價(jià)格調(diào)整幅度和范圍越來(lái)越小。到了十一月上旬這幾天，大規(guī)格河蟹價(jià)格呈現(xiàn)出連續(xù)下滑的態(tài)勢(shì)，小規(guī)格河蟹也跟著輕微下調(diào)，對(duì)于目前的河蟹價(jià)格走勢(shì)，很難做出很久的預(yù)測(cè)，單從最近市場(chǎng)的走量來(lái)判斷，很難讓人有信心，養(yǎng)殖戶惜售心態(tài)重。

河蟹價(jià)格變動(dòng)大，做這一行的都知道，每個(gè)市場(chǎng)每天都有變化，不同交易時(shí)間段價(jià)格也有變動(dòng)，有時(shí)候差價(jià)還比較大。對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，什么時(shí)候賣蟹能賣出好價(jià)錢(qián)，這一直是個(gè)未解之謎，這個(gè)事情很大程度上來(lái)說(shuō)就是個(gè)碰運(yùn)氣的事情，養(yǎng)殖戶是定不了蟹價(jià)的，蟹價(jià)好不好不僅要看收購(gòu)商怎么開(kāi)，還要看同時(shí)賣蟹的養(yǎng)殖戶多不多，外地老板拿貨的量大不大，不確定因素太多。但是有一個(gè)是不變的，要想賣上好價(jià)格，首先要養(yǎng)出好蟹才行，九月份的時(shí)候3公2母規(guī)格的批發(fā)價(jià)為什么能賣到一斤六七十塊，還不是因?yàn)槿必?，等到大多?shù)養(yǎng)殖戶都能拿出好蟹的時(shí)候，價(jià)格自然而然就跌下去了。今年但看江蘇安徽這一帶的河蟹養(yǎng)殖情況，可以說(shuō)是問(wèn)題不斷，前期溫度偏低，陰雨天氣較多，河蟹生長(zhǎng)速度不快，到了夏天的時(shí)候，水災(zāi)、高溫又是一道坎，不少養(yǎng)殖戶都吃了虧，損失嚴(yán)重的直接就絕收了，所以養(yǎng)殖戶對(duì)于目前蟹價(jià)的期待是可以理解的。

興化國(guó)蟹批發(fā)市場(chǎng)

然而價(jià)格最終由市場(chǎng)說(shuō)話的，現(xiàn)在的市場(chǎng)信息很透明，市場(chǎng)生意好不好很容易就知道了，根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解的情況，江浙滬的主要水產(chǎn)市場(chǎng)的河蟹生意普遍不理想，批發(fā)商反饋?zhàn)吡吭絹?lái)越少，生意比往年都要難做。最近河蟹市場(chǎng)不給力，尤其是國(guó)慶之后河蟹的終端需求量減弱，再加上不少養(yǎng)殖戶都是在國(guó)慶之后才有好蟹可以賣，蘇南的不少蟹塘甚至到了十月底十一月初才開(kāi)始放量賣，市場(chǎng)銷量疲軟，河蟹存塘量不少，供需兩端有些失衡，導(dǎo)致了目前河蟹從業(yè)人員面臨的困境。近期江浙滬河蟹并不是一個(gè)特例，從全國(guó)范圍來(lái)看，沒(méi)有哪個(gè)市場(chǎng)的河蟹生意談得上好的，有些市場(chǎng)的批發(fā)商生意甚至已經(jīng)收尾了，從長(zhǎng)期的因素上來(lái)看，這可能跟經(jīng)濟(jì)不太景氣有些關(guān)系，因?yàn)榻衲晁a(chǎn)品行業(yè)生意不好的不僅僅是河蟹一個(gè)品種，無(wú)論是中高端還是低端的水產(chǎn)品，都有生意不如往年的問(wèn)題。具體到河蟹這個(gè)產(chǎn)業(yè)，近期香港檢測(cè)出江蘇太湖大閘蟹含有二噁英的報(bào)道，對(duì)于整個(gè)河蟹市場(chǎng)的影響也是顯而易見(jiàn)的，無(wú)論是市場(chǎng)里的生意還是電商生意都受到不同程度的影響。

關(guān)于大閘蟹檢測(cè)出二噁英的問(wèn)題，有很多科學(xué)的解釋，可以用一句話總結(jié)一下，不會(huì)有害人體健康，但是要引起足夠的重視?，F(xiàn)在老百姓對(duì)于食品安全越來(lái)越重視，但是微信微博等各種渠道都有不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法，有的干脆就是危言聳聽(tīng)的說(shuō)法，根本不可信。對(duì)于這種情況，一方面要多多宣傳科學(xué)的說(shuō)法，另一方面要有一定的耐心，完全擺脫負(fù)面影響還是需要一個(gè)時(shí)間的過(guò)度。這也給養(yǎng)殖戶提了個(gè)醒，在“生態(tài)”“安全”理念越來(lái)越深入人心的時(shí)代，在養(yǎng)殖過(guò)程中一定要堅(jiān)持科學(xué)養(yǎng)殖、合理用藥，無(wú)論出口還是內(nèi)銷，都要有自己的底線，不然砸掉很可能不僅僅是自己的飯碗。

從目前的存塘量來(lái)看，江蘇興化高淳一帶偏少，估計(jì)再賣個(gè)把月就要結(jié)束，蘇南的河蟹上市不久，現(xiàn)在市場(chǎng)銷量不行，出塘量也不大，蘇北河蟹還有一定的存塘量，其中泗洪養(yǎng)殖戶會(huì)暫養(yǎng)河蟹到春節(jié)的時(shí)候出售，存塘量應(yīng)該還有六七成左右。好潤(rùn)生物泗洪臨淮店店長(zhǎng)陳松表示，暫養(yǎng)河蟹已經(jīng)成了規(guī)律成了習(xí)慣，今年也不例外，去年受天氣的影響，暫養(yǎng)河蟹有一定的損失，今年冬天溫度也會(huì)比較低，公司也會(huì)在技術(shù)上全力支持養(yǎng)殖戶。關(guān)于目前塘口管理，陳松認(rèn)為養(yǎng)殖戶要做好三方面關(guān)鍵的工作，第一就是飼料投喂仍然要跟得上，隔三差五要喂一下，如果早早停料的話，到了后期可能會(huì)出現(xiàn)河蟹體質(zhì)變?nèi)?、?guī)格下降、肥滿度下降的問(wèn)題，“去年有不少養(yǎng)殖戶就吃了這個(gè)虧，今年就有人開(kāi)始重視了投喂這塊了”；第二，近期仍然會(huì)出現(xiàn)河蟹死亡的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)分析主要是體質(zhì)差或者細(xì)菌性感染等方面的原因，養(yǎng)殖戶在增加河蟹營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還要做提前做好消毒工作，一個(gè)月要消毒一兩次；第三，防止缺氧，蟹塘底部積累的污染物沒(méi)有及時(shí)清理出去，底部耗氧會(huì)比較嚴(yán)重，前一段時(shí)間陰雨天氣較多，有些塘口就出現(xiàn)河蟹缺氧死亡的情況，養(yǎng)殖戶要定期改良蟹塘環(huán)境，建議半個(gè)月到二十天做一次底質(zhì)改良。

養(yǎng)殖戶暫養(yǎng)河蟹希望賣高價(jià)，河蟹批發(fā)大戶同樣也暫養(yǎng)囤蟹，而且囤的量要更大，不過(guò)這幾年囤蟹的老板越來(lái)越少了，到了今年更是少的可憐。河蟹批發(fā)商畢桂元老板認(rèn)為這中間有幾方面原因，比如說(shuō)前兩年囤蟹虧本的老板不少，動(dòng)輒幾百萬(wàn)的虧本不是誰(shuí)都能承受得了的，“往年不到十一月份就有人開(kāi)始準(zhǔn)備囤蟹了，今年囤蟹的時(shí)間推遲了，囤蟹的老板少了很多，囤蟹的量也很少”。畢老板認(rèn)為今年囤蟹的量大大減少，另一個(gè)最主要的原因是對(duì)于后市的蟹價(jià)，信心不足，無(wú)論春節(jié)的蟹價(jià)還是明年開(kāi)春的蟹價(jià)，很多老板沒(méi)有什么信心，“其實(shí)越是在這個(gè)情況下，今年囤蟹很可能就說(shuō)不定掙大錢(qián)了?！狈凑龑?duì)于囤蟹的事情，不是什么老板都想干都敢干的，本身就是一種變相的******，一切都要靠實(shí)力來(lái)說(shuō)話。對(duì)于養(yǎng)殖戶怎么賣蟹的問(wèn)題，畢老板認(rèn)為，該賣還是要賣，如果都?jí)褐幌胭u，到了不得不賣的時(shí)候，存塘蟹壓的太多，后期的價(jià)格也很難保證，“就像囤蟹這個(gè)事情，每年多少都會(huì)囤一些，給客戶發(fā)貨不能斷，就是囤多囤少罷了”。



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