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在家清蒸陽澄湖大閘蟹要注意的小細(xì)節(jié)

來源：本站原創(chuàng)作者：未知日期：2013年09月01日 【字體：大中小】

摘要： 要說清蒸陽澄湖大閘蟹，大家會(huì)說都會(huì)，只是清蒸陽澄湖大閘蟹有哪些需要注意的小細(xì)節(jié)呢？當(dāng)然了清蒸陽澄湖大閘蟹之前要懂得準(zhǔn)備上好的食材，就是上好的陽澄湖大閘蟹。我們先來了解一下選陽澄湖大閘蟹的技巧。在

要說清蒸陽澄湖大閘蟹，大家會(huì)說都會(huì)，只是清蒸陽澄湖大閘蟹有哪些需要注意的小細(xì)節(jié)呢？當(dāng)然了清蒸陽澄湖大閘蟹之前要懂得準(zhǔn)備上好的食材，就是上好的陽澄湖大閘蟹。我們先來了解一下選陽澄湖大閘蟹的技巧。

在購買陽澄湖大閘蟹時(shí)，要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網(wǎng)袋、陽澄湖大閘蟹禮盒或草袋裝，而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些，而且青殼白肚，賣相好看。但由于喝飽了水，不僅含水量高，口感也遜色。

蒸煮陽澄湖大閘蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于陽澄湖大閘蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用陽澄湖大閘蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)陽澄湖大閘蟹大小，在水燒開后再蒸煮8－10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過爛。

此外，由于陽澄湖大閘蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2－3小時(shí)解開捆綁的草繩，將陽澄湖大閘蟹放入清水（自來水）中，讓陽澄湖大閘蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。

陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)溫馨提示：浸過淡水的陽澄湖大閘蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)！

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