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美報:中國人都想吃陽澄湖大閘蟹 2012年06月11日

陽澄湖大閘蟹 在中國,螃蟹一年四季都備受推崇——中國家庭常在“特殊時刻”擺出這道菜。每年在11月份,當長江三角洲的大閘蟹開始產卵時,中國人就尤其愛吃大閘蟹。而在今秋,這種喜愛之情加深了。
近來,中國人口腹之欲的對象是產自蘇州附近的陽澄湖大閘蟹。由于得天獨厚的生長環(huán)境,陽澄湖大閘蟹被認為是螃蟹中的“勞斯萊斯”。以前,陽澄湖大閘蟹大多出現(xiàn)在上海和香港的餐桌上。如今,這種螃蟹的影響力——正如同中國的崛起——越來越大:在注重地位和金錢的中國城市,陽澄湖大閘蟹迅速博得了口味純美、蟹中上品的美譽。
此外,對于人數日增,擁有收入、休閑時間,且喜歡下館子的中產階級來說,他們吃得起這種昂貴的美味。
正宗大閘蟹以及數量更多的假冒大閘蟹的市場規(guī)模達到數億美元。正宗陽澄湖大閘蟹每只售價已經從20世紀90年代的5美元暴漲至如今的45美元之多。“中國的螃蟹有上千種,”北京的一位企業(yè)主管說,“但陽澄湖大閘蟹首屈一指,味道不俗,全中國人都想吃。”
在當今中國,食物具有鮮明的文化意義。處在最高等級的是海鮮,不同于一般食物。螃蟹的地位沒法跟龍蝦、魚翅或鮑魚相比,不過,對普通中國人來說,螃蟹非同一般。
陽澄湖畔的巴城不到10年前,還是個默默無聞的湖邊小城。如今,從這里走高速公路一小時直達上海。入秋,源源不斷的人群蜂擁而來,乘坐火車、巴士和小轎車從華東趕到此地的游客,以及從日本和香港遠道而來的游客,將湖邊的店鋪和湖上的泛舟擠得滿滿的。“7年前這里是什么?”出生在巴城的停車場收費員康羅(音)說,“什么都不是!現(xiàn)在,這里停了差不多3000輛轎車。”
陽澄湖大閘蟹的狂熱造就了一個巨大的假冒產業(yè)。據調查顯示,每售出70只大閘蟹,只有一只是產自陽澄湖的正宗貨。像陽澄湖這樣的湖泊在當地星羅棋布,而蟹的品種也大同小異,所以很容易假冒。正宗大閘蟹和假冒大閘蟹吃起來不一樣,就相當于圈養(yǎng)雞和放養(yǎng)雞之間的口味差別。但如果不經檢測,即便陽澄湖本地人也未必能單憑外表辨別真?zhèn)巍?br /> 不過,蟹農王先生最擔心的還是污染和過度捕撈問題。他說:“我們從陽澄湖拿得太多了。這一個湖不能滿足全中國的需求。”

 
蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)金來旺陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖部———簡介
金來旺陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖部座落于陽澄湖最現(xiàn)代化吃蟹地——唯亭鎮(zhèn)!唯亭鎮(zhèn)管理著45平方公里的陽澄湖面,獨占三分之一的陽澄湖水域,擁有了最好的大閘蟹資源,同時是陽澄湖大閘蟹外銷海外的中轉站。以前我們唯亭的大閘蟹以出口為主,走高端路線,但在食蟹客中卻并不知名,近二年來,由于國內需求量越來越大,金來旺陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖部以出口轉內銷。本養(yǎng)殖部在陽澄湖擁有500畝的養(yǎng)殖水域,我們實行分片養(yǎng)殖,統(tǒng)一由蘇州金來旺集團控制走高端路線銷售,以禮品券方式配送到全國各地及香港特別行政區(qū)!滿足各類高端客戶的需求!

 

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